BUSCADOR y ARCHIVO
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Lo que no sabes de la trufa negra (lo bueno y lo malo)
24-02-2019...gastronomía el educar al comensal en su rechazo. La trufa como tal está considerada como una joya gastronómica, muy valorada desde tiempos remotos y común en la cocina de egipcios, griegos y romanos. Exquisitez al alcance de unos pocos y prohibido en la ... frutos secos, de Baluarte. En el Foro, el cuarto vuelco del cocido comido en cinco del nuevo restaurante de Juanjo López Bedmar, La Cocina de Frente, es de reverencia; se trata de un tuétano cocinado en el caldo tan sólo un minuto que se sirve dispuesto ... . Barcelona Relais & Châteaux Molino de Alcuneza. Carretera Alboreca, Km. 0,5. Tel. 949 39 15 01. Alcuneza, Sigüenza, Guadalajara. La Cocina de Frente. Ibiza, 40. Tel. 91 060 72 20. Madrid Horcher. Alfonso XII, 6. Tel. 91 522 07 31. Madrid Treze [+]
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cadiz | Gastronomia
Vender 15.000 hamburguesas a la semana: el secreto de un negocio que huye del estigma del 'fast food'
23-02-2022...el ?fast food?. «Me gusta la alta cocina, por ejemplo en Smoked Room ?dos estrellas Michelin? donde hacemos cosas para 24 comensales. Pero me interesa mucho hacer también una cocina confortable para el gran público», resume García sobre el peso que ... este concepto tiene en todos sus proyectos. «Desde BiBo hasta Leña ?en Málaga y en Madrid? , donde ponemos que ?la hamburguesa le dio sentido a todo?», asegura. De fondo está la democratización de una cocina de calidad, incluso lujosa, en una forma ... de MasterChef, no dio con la tecla a la primera. «Monté un negocio de tapas y me equivoqué en casi todo. Después llegó la hamburguesa», explica a ABC en la cocina fantasma de Vicio en Madrid, abierta hace poco más de un mes en la calle de Divino Pastor. De ella [+]
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Eo Yun-gwon, el chef coreano que ha denunciado a la Guía Michelin por incluir su restaurante
23-11-2019Cuando todavía resuenan los ecos de la entrega de estrellas Michelin en España y los cocineros celebran con más calma el éxito de sus cocinas, un chef coreano se desmarca de la Guía Roja y denuncia a la publicación por incluir su restaurante ... reputación del restaurante. La descripción de la Guía Michelin sobre el cocinero de Ristorante Eo decía «cada plato demuestra claramente su visión de la integridad y la simplicidad de la cocina italiana». Serán los juzgados quienes valoren si incluir al [+]
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Los 15 bares fuera del Casco Histórico que participan en las XX Jornadas de la Tapa
22-11-2019...del Casco, ahora toca adentrarnos en las 15 cocinas de fuera de las murallas de la ciudad que se han sumado a esta iniciativa que cada año se celebra con más éxito. 1. Abrasador Toledo. Avenida de Europa, 8. «Piruleta con carrillada de ibérico [+]
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Pizza Hut-Telepizza, un pacto cocinado entre dudas
11-06-2018Telepizza se juega su futuro las próximas semanas. La compañía espera que su alianza con Pizza Hut se ratifique el 27 de junio, fecha en la que se celebrará su junta general de accionistas. Antes, este mismo jueves, se celebrará un encuentro igual de [+]
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Media Ración: sólida cocina tradicional
28-04-2017...del restaurante, las cantidades de los platos corresponden casi todas a medias raciones, con la idea de que se compartan. Lo importante es que encontramos una cocina tradicional bien sólida, elaborada buen producto. Y que se complementa con una [+]
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cadiz | Cádiz Provincia
Zona Franca inicia operaciones de tráfico internacional de aceite de cocina usado a través de Olivia Petroleum
04-09-2020...de la nueva terminal Cádiz II se ha llevado a cabo una operativa pionera en Zona Franca, ya que por primera vez se ha operado con una materia como el aceite de cocina usado. Concretamente, el pasado fin de semana se descargó un cargamento de 1 ... operación con aceite de cocina usado, está previsto que Olivia Petroleum vaya incrementando la actividad de la nueva terminal Cádiz II en los próximos meses, orientada al trading internacional de materias primas para la fabricación de biodiesel (FAME [+]
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cadiz | Bienestar/Alimentación/Recetas saludables
El secreto para preparar el gazpacho perfecto
23-05-2021...opción porque al no ser sometido a un proceso térmico (no se cocina con calor), los nutrientes se mantienen y podría corresponder a una ración de vegetales diaria». Además, al tener un alto contenido en agua resulta una buena opción para hidratarse en [+]
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cadiz | Viajar/Restaurantes
El mejor restaurante del año está en una remota playa de Sudáfrica
19-02-2019...de las 18 categorías seleccionadas, entre las que se encuentran «Especialidad de la casa» o «Sin reserva», que valoran desde comida callejera hasta cocina de fusión cosmopolita, para presupuestos más pequeños.El restaurante Inua, inaugurado en Japón por [+]
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cadiz | Bienestar/Fitness y Ejercicios
Tipos de sal: cuánta puedo tomar al día y cuál es la más saludable
21-08-2020...propiedades, que pueden hacer de tu plato algo de otro mundo. La nutricionista María Eugenia Fernández (@meugenia84) enumera los tipos de sal que podemos encontrar, y cuáles son sus usos en la cocina: - Sal común: También llamada sal de mesa, es la que ... solemos usar para cocinar. Esta sal está tratada químicamente para obtener una mayor pureza y mejorar las ventajas de uso y conservación. El tratamiento químico es lo que hace que tenga un color blanco uniforme. - Sal del Himalaya: Es una sal muy pura ... procedente de Pakistán. Tiene una textura crujiente y un grano más grueso. También se la conoce como «sal rosa» debido a su color, producto de su composición rica en hierro. Es ideal para cocinar pescados y carnes a la parrilla. - Sal marina: es más rica [+]
