BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | España/Valencia
La Costa Blanca despliega en Mediterránea Gastrónoma 2021 su potencial culinario con 15 estrellas Michelin
09-11-2021Michelin repartidas en 11 establecimientos, la Costa Blanca se ha posicionado en el panorama gastronómico mundial como uno de los territorios en los que se aúna la cocina tradicional con la de autor o vanguardia. El certamen dedicó la jornada de este ... ha apostado en los últimos años por el producto gastronomía como uno de los elementos que más identifican a la provincia a nivel mundial. Nuestros cocineros son los mejores embajadores de la cocina alicantina, puesto que con su trabajo, innovación [+]
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cadiz | Gastronomia
Quique Dacosta: «Estoy harto de ver cómo la gente se queja de lo malas que son las paellas y no hace nada»
11-04-2022...homenaje en TastÀrros este fin de semana. Una fiesta que vibra en la calle dedicada a mostrar la particular expresión del arroz en la cocina ?participaron más de 40 restaurantes con sus respectivas recetas?. En su marco, ABC ha tomado el pulso a un básico ... valor a este ingrediente y defendiendo un uso en la alta cocina que aún está a años luz del que goza en la tradicional. Hace 17 años que el extremeño, tres estrellas Michelin, publicó el libro ?Arroces contemporáneos?, que supuso el punto de partida ... de un propósito inacabado. «Hemos dado muchos consejos para hacer recetas de alta cocina. Pero hemos avanzado mucho menos de lo que yo podía imaginar. No atreverse con el arroz cuando hemos llegado a encapsular, esferificar, deconstruir y casi hacer [+]
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cadiz | Estilo/Gastronomía
Apertura: Abacanto, cocina de sabor intenso en la calle Trajano
24-10-2020¿Qué sitio es Abacanto? Un nuevo espacio del centro de Sevilla que trae una cocina de autor cargada de sabor. Sigue leyendo en GURMÉ. [+]
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cadiz | Gastronomia
La montaña reivindica su lugar en la gastronomía más allá del cuchareo para esquiadores
14-09-2022Formigal, en el Alto Gállego oscense. «La gente nos decía que era imposible», cuenta este bilbaíno que asegura que, de no haber sido por la cocina, «se hubiera quedado tirado en un banco de Baracaldo» en su juventud. Uno de los platos de Diego Herrero en ... algunas ideas preconcebidas respecto a lo que debe ser la cocina de alta montaña , las recetas contundentes y energéticas para reponerse del esfuerzo y del frío. «Hay contundencia y cuchareo, pero no nos circunscribimos a esa idea de cocina para ... estilo chino cultivado en Huesca. «Trabajamos con trucha de los Pirineos , con esturión de El Grado o con patata ácida de altura », pone como ejemplos de lo que puede hacer desde sus cocinas en un menú degustación que no supera los 60 euros reseñado en la [+]
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cadiz | Bienestar/Alimentación
«Para comer bien, lo primero que hay que cambiar es cómo haces la compra»
25-01-2021...el que lleva esa labor de divulgación diaria de su cuenta a las páginas. En el libro no solo da receta e ideas para cocinar (aunque también hay muchas), sino que enseña los conceptos básicos y claves para poder llevar una alimentación saludabl e ... ;" target="_blank">Una publicación compartida de Adriana Oroz Lacunza (@adristylelife)
Alicante Gastronómica rinde tributo a los chefs que repartieron 300.000 menús solidarios
30-08-2021...lo harán mostrando el potencial de la cocina de aprovechamiento, una forma de entender la gastronomía de manera responsable y solidaria con quienes menos recursos tienen, y que la Feria quiere reconocer otorgándole un peso específico propio a través ... profesionales de la cocina y la restauración de todos los rincones de la provincia de Alicante- y más de 640 #empresasconalma ?donantes de alimentos y medios materiales- cuyo compromiso desde el inicio de la pandemia, procurando una alimentación nutritiva y ... de cocina de aprovechamiento, y otras actividades de divulgación del proyecto solidario a cargo de algunos de los más de 1.300 voluntarios que durante el último año han pasado por las cocinas de los CdT de Alicante, Benidorm, Elche y Torrevieja, así como por [+]
Por qué la avena no puede faltar en tu desayuno
30-08-2021Eso de que el desayuno es la comida más importante del día ya se han encargado de refutarlo varios expertos, pero lo que sí es cierto es que si tomas avena en el desayuno vas a afrontar el día con más energía. Cuentan los expertos de la FEN que los c [+]
La mágica receta de tortilla de patatas fritas de bolsa con la que Adrià aún asombra al mundo
18-06-2020...tortilla española, pero se arma y cocina en unos cuantos minutos». Sobre cómo hacerla, el periódico estadounidense añadía que «lo único complicado es voltearla. Hay que voltear la tortilla en cuanto empiece a cocerse la parte de abajo. Quizá te inquiete ... de cocinarse (todo va a salir bien, y el suspenso de voltearlo forma parte del deleite del platillo)». La receta completa
En 3?50?? tenéis la elaboración de la tortilla. Un vídeo que, cinco años después ... . 6. Agrega la otra cucharada de aceite en el sartén y a continuación desliza con cuidado la tortilla del plato, con el lado que falta de cocer hacia abajo, para que se cocine en la sartén unos 2 minutos. Pasa la tortilla a un plato, rebana y sirve [+]
Seis cocinas de hotel que nos han sorprendido
28-11-2019Cuando pensamos en lugares para disfrutar de una velada gastronómica, solemos acordarnos de diversos restaurantes de calidad que se encuentran repartidos por las calles de Sevilla. Sin embargo, pocos son los que reparan en la diversidad de espacios c [+]
Guía Repsol reconoce con 3 Soles a Maralba (Almansa) y con 2 a Oba- (Casas Ibáñez) y tres más consiguen su primer Sol
28-02-2023Mediterráneo. Desde hace dos décadas, Fran Martínez defiende una cocina de auténtica cercanía donde bailan al unísono los rotundos sabores de la tradición manchega con la frescura de los mejores productos de la lonja levantina. Al frente de la bodega, Cristina ... Manchuela. Así, recuerdos y raíces son hilos conductores de una cocina basada en el fruto del gran trabajo de medio centenar de pequeños productores de su entorno, hierbas de la zona, fermentados, pescados de río y carnes de caza o de aves autóctonas ... vieja (rubia gallega, ayshire), torreznos, jamón y más delicias ibéricas procedentes de Jabugo y Guijuelo, cuenta con una selección de bodega amplia y bien surtida de vinos manchegos y notables referencias internacionales. El talento en las cocinas [+]
