BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Andalucía/Málaga
El chef Ferrán Adrià, protagonista en el III Foro Nacional de Hostelería que se celebrará en Málaga el 7 de febrero
18-01-2023El chef Ferrán Adrià , creador de El Bulli, El Bulli Foundation y gran referencia mundial de la innovación en la cocina, será el ponente principal del III Foro Nacional de Hostelería , que se celebrará en Málaga el próximo 7 de febrero ... presencia del alcalde de Málaga, Francisco de la Torre. La de 2023 será una edición centrada en el debate y estudio de la sostenibilidad como base de la actividad hostelera, poniendo el foco en «una cocina que tiene en cuenta el origen de los ingredientes [+]
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cadiz | Ciencia
El secreto para que la mayonesa salga bien lo tiene la ciencia
03-10-2021A pesar de que nuestras cocinas no tienen matraces ni alambiques esconden entre sus paredes algunos de los mejores y más sofisticados laboratorios científicos. En ellos se preparan 'fórmulas mágicas' tan originales como la mayonesa. Todos sabemos ... fácil de conseguir en la cocina, simplemente tenemos que añadir a la emulsión vinagre (ácido acético) o zumo de limón (ácido ascórbico). Llegados a este punto tan sólo habría que acompañar la mezcla con sal (NaCl) al gusto y disfrutar de una estupenda [+]
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cadiz | Bienestar/Alimentación/Recetas saludables
Las hamburguesas más saludables no llevan ni un gramo de carne
13-08-2022Las hamburguesas vegetarianas tienen muchas variedades, desde cualquier vegetal como el calabacín o berenjena, pasando por semillas como el tofu hasta incluso legumbres como los garbanzos o lentejas. A efectos prácticos, una hamburguesa vegetariana e [+]
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cadiz | Cádiz Provincia
Esta es la venta de un pequeño pueblo de Cádiz que hace 'gozar' al chef José Andrés: «No se lo digáis a nadie...»
30-12-2024...relatos, ha destacado la influencia de la cultura y la cocina gaditana en su vida y carrera. Esta vinculación le ha permitido desarrollar una relación cercana con los productos autóctonos y las tradiciones culinarias de la zona. Una de las bases de la ... entre el mar y la tierra. En este sentido, José Andrés no solo ha apostado por la fusión de ingredientes, sino también por el reconocimiento de la cocina tradicional como base para nuevas propuestas gastronómicas. En cuanto a su faceta solidaria, la [+]
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cadiz | Bienestar/Alimentación/Recetas saludables
La receta del dónut de chocolate que puedes preparar con manzanas
08-03-2022¡Un trampantojo delicioso y saludable! Aprendemos de la mano de Patricia Tena, la creadora gastronómica que está detrás de @tictacyummy (con más de medio millón de seguidores), cuáles son los pasos para preparar un delicioso snack que nos ayude a qui [+]
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cadiz | Andalucía/Córdoba
Córdoba cuenta ya con la categoría ?Alta cocina? de Glovo
29-12-2021La tecnológica española Glovo lanza en Córdoba su sección de ?Alta Cocina?, que agrupa en una categoría especial dentro de la aplicación los restaurantes de mayor perfil gastronómico de la ciudad. En ?Alta Cocina? encontrarán todo tipo [+]
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cadiz | Sevilla
El gourmet de El Corte Inglés de Nervión se renueva
28-09-2022Hacer unas compras y luego relajarse en el restaurante que ahora cuenta con cocina y su propia carta específica en la que se puede degustar hasta unas patatas a la brava con salsa receta del mismísimo Dabiz Muñoz. Es lo que se puede hacer en el ... altas y los taburetes de la barra. El personal también se ha reforzado; si antes eran seis, ahora hay catorce empleados especializados que atienden esta zona. El principal atractivo del nuevo espacio es la cocina que cuenta con una amplia carta de carnes ... , pescados, calamar de potera e incluso algunos platos estrella con la receta del chef de moda. Se mantienen los pinchos de siempre pero a ellos se suman a partir de ahora muchas novedades que se elaboran en la mini cocina instalada en la esquina. Con todo [+]
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Mi Cub convierte la Sardina de Bota en la tapa estrella de temporada del Mercado de Colón de Valencia
17-01-2023...le ha tocado el turno a la Sardina de Bota que con rosquilla y ensaladilla rusa, será un aperitivo que une tradición e innovación, gracias a Alma Marina , referente en la cocina de los grandes chefs que ahora desembarca en el Mercado de Colón [+]
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cadiz | Gastronomia
Las cocinas española y francesa vuelven a redescubrirse en San Sebastián Gastronómika 2021
30-09-2021San Sebastián Gastronomika-Euskadi Basque Country, el decano mundial de los congresos gastronómicos, volverá del 14 al 17 de noviembre de forma presencial. Su XXIII edición mirará a Francia y planteará abrir un nuevo diálogo entre las cocinas ... cocinas del mundo, la francesa y la española. Un congreso en el que se planteará un nuevo diálogo de Francia con las cocinas españolas, recuperando la relación y la visión conjunta, y en el que también se redescubrirá la realidad culinaria francesa ... Guillaume Gomez, chef del Elíseo durante los últimos 25 años y embajador de la cocina francesa, al que el presidente Emmanuel Macron otorgó ese título en febrero para que las artes culinarias francesas irradiaran en el mundo. Un puesto sin antecedentes en [+]
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Un chef que trabajó en El Bulli recuerda una valiosa lección de Ferrán Adrià y termina relacionándola con el 'Zanahorio' de Fernando Alonso
23-06-2023...y, con su nuevo proyecto de restaurante-museo, 'El Bulli 1846' , pretende seguir trabajando por la buena imagen de la cocina patria. Por sus 'manos' han pasado infinidad de cocineros que ahora son también una eminencia en el negocio gastronómico. Uno [+]
