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29/12/2010 VÍDEO España
Ruscalleda introdueix les meduses a les seves receptes
La xef Carme Ruscalleda ha introduït una varietat de medusa oriental a les seves receptes. La seva cuina ha fet que sigui l'única dona del món que té cinc estrelles Michelín, tres pel seu restaurant de Sant Pol de Mar i dues més pel de Tokio. Ara, ha incorporat a la cuina catalana el sabor de la medusa, un ingredient que va descobrir en un restaurant xinès del Japó. La medusa no es pot cuinar, així que per servir-la la xef la deixa macerar durant 12 hores amb sal, després la dessala i la talla a la juliana. Un cop preparada, la fa servir per coronar sopes, paelles o fer unes tapes de medusa amb...
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