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26/09/2010 VÍDEO España
Descubriendo la cultura del pan
Ha sido tradicionalmente una de las asignaturas pendientes de nuestra gastronomía. A años luz, por ejemplo, de nuestros vecinos franceses. Hablamos del pan. Y nos referimos al pasado, porque afortunadamente la fabricación de panes en nuestro país vive una auténtica revolución. Proliferan los foros en Internet y cada vez son más las personas que lo elaboran en casa, al modo tradicional. También surgen estudiosos y especialistas en su elaboración. Xavier Barriga y Daniel Jordà son actualmente dos de los panaderos más famosos de Barcelona. Tienen como clientes a chefs con estrellas Michelin y cuentan...
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