¿Cómo se cocina Madrid Fusion 2019?

A pesar de estar acostumbrados a la frenética actividad de las cocinas de sus restaurantes, en el «backstage» del escenario principal del Reale Seguros Madrid Fusión no hay un segundo de descanso. Los más de 100 cocineros que han pasado por las dos cocinas deben empezar a preparar su ponencia con, al menos, media hora de antelación, de tal forma que tengan todo a punto antes de pisar el escenario del audiotorio donde agurda el público.

Por estos improvisados fogones han desfilado estos días desde la trucha de ocho kilos de Ana Ros, hasta el pato al vacío de Joan Roca , pasando por la sal mágica de Ángel León . Este miércoles por la noche, estas cocinas que han asombrado al público durante tres días, cerrarán hasta el año que viene.