Dónde comer algunas de las mejores hamburguesas de España

Un estudio publicado esta misma semana, patrocinado por una marca de mayonesa, asegura que siete de cada diez españoles consideran la hamburguesa un plato gourmet. El resultado es un tanto exagerado ya que una buena parte de las hamburguesas que encontramos en bares y restaurantes, por no hablar de las que se sirven en los establecimientos de comida rápida, dejan bastante que desear. No obstante, es cierto que los años de crisis que empezamos a superar pusieron de moda estos filetes de carne picada, con una evidente mejora en su calidad y su aparición en las cartas de muchos restaurantes. Un plato que se puede ofrecer a precios asequibles y que gusta a la mayoría. No es un fenómeno nuevo porque sitios emblemáticos de lujo, como Horcher, en Madrid, siempre han tenido unas hamburguesas excelentes, pero eran excepciones. Así que ahora las tenemos en buenos restaurantes y también en hamburgueserías dedicadas casi en exclusiva a este producto pero donde se cuida mucho su calidad. Lo importante es que la carne sea lo mejor posible, y preferiblemente cortada a mano. Además de la carne, los complementos son importantes. El pan, sobre todo, pero también el tomate, la cebolla, el pepinillo, y por supuesto la mostaza. Mayonesa y ketchup ya son opcionales.

La hamburguesa la llevaron los emigrantes alemanes a Estados Unidos y desde allí se extendió por todo el planeta. En USA es un plato emblemático. Y no solo en los conocidos McDonald's o Burger King. Hay por todo el país estupendas hamburgueserías que aparecen destacadas en las guías gastronómicas. En Nueva York hay sitios de culto como Burger Joint, en el hotel Parker Meridien, o JG Melon, en la tercera avenida con la 74. O en San Diego la célebre Hodad's.

En España, la lista es larga. Esta es una pequeña selección de lugares, para todos los bolsillos, donde podrán comer una buena hamburguesa.