Los trucos de Jordi Cruz y Dabiz Muñoz para conseguir una mayonesa perfecta

Tener tres estrellas Michelin y ser dos de los cocineros españoles más prestigiosos del panorama gastronómico no está impidiendo a Jordi Cruz y Dabiz Muñoz , compartir sus recetas en Instagram. En las cocinas de sus respectivos domicilios estos dos chefs, que se han visto obligados a cerrar sus restaurantes, ABaC y DiverXO, realizan recetas de lujo para todos los públicos. Sofisticados platos se entremezclan con elaboraciones más sencillas pero que tienen sus trucos como es el caso de la salsa mayonesa o el alioli. Dabiz Muñoz, por ejemplo, para acompañar unas gambitas fritas, explica cómo hacer una mayonesa con un aceite con todo el sabor de las cabezas del crustáceo. Por su parte Jordi Cruz explica, paso a paso, como conseguir un alioli de lujo y el truco para que nunca se corte.

Gambitas fritas al revés, salsa Ponzu de trufa y mayonesa de aceite de sus cabezas, este es el plato de un Dabiz Muñoz que recuperado de un posible coronavirus contagia positivismo en la cocina.

Por su parte el televisivo Jordi Cruz enseña a los instagramer la técnica perfecta para hacer un alioli. Cómo si estuviera en el mismo MasterChef, el cocinero explica, paso a paso, como conseguir que no se corte esta mayonesa de ajo.