La Comisión Europea otorga a la morcilla de Burgos el reconocimiento como Indicación Geográfica Protegida
Se termina con 25 años de «guerra» sobre la receta de este producto
La Comisión Europea ha incluido la morcilla de Burgos en la lista de Productos Europeos con Indicación Geográfica Protegida . Esto significa que contará, a partir de ahora, con protección por parte de la Unión Europea.
Esta resolución acaba con la batalla entre partidarios y detractores de la creación de una Indicación Geográfica Protegida. Estos últimos estaban convencidos de que «se trata de un alimento genérico» que no necesita de las normas rígidas de una IGP. La receta original de la Morcilla de Burgos es con cebolla Horcal , manteca o sebo, arroz, sangre, especias y sal. Tras la resolución europea, se requerirá inevitablemente utilizar esta receta con cebolla«picona». Esta cebolla Horcal, también conocida como matancera o de matanza, tiene alto contenido en azúcar, lo que le da un sabor inconfundible. Los detractores de la IGP han afirmado que el producto final se verá encarecido con la marca de garantía porque obligará al uso de una cebolla más cara.
