Arranca la temporada de la clóchina valenciana con una producción de 1.200 toneladas

Arranca la temporada de la clóchina valenciana, una variedad de bivalvo autóctona de la costa valenciana, cuya producción este año ha aumentado un 5% llegando a superar las 1.000 toneladas procedentes del puerto de Valencia y Sagunto. La singularidad de este bivalvo con respecto al de otras partes del Mediterráneo o a los mejillones, reside en la salinidad de las aguas donde crece y a su estacionalidad, desde el mes de abril hasta a mediados de agosto, y también se caracterizan por su menor tamaño, una tonalidad "más suave" y un sabor "más intenso". Las altas temperaturas del Mediterráneo todavía no están generando una importante merma en la producción pero advierten que el agua a más de 28 grados es "letal" para las clóchinas.