Adrià destaca la inflación y la falta de personal como retos de la hostelería

Ferran Adrià, fundador y presidente de el Bullifoundation, ha admitido este martes que el sector de la hostelería y la restauración vive un momento "especial", a nivel coyuntural, ya que tiene que hacer frente a una inflación "brutal" de un 8%, así como una falta de personal de sala y cocina para la campaña de verano: "Va a haber sitios en verano que no van a poder abrir por falta de personal". Por ello, Adrià considera que el sector debe "meter cuchillo" en la gestión para salir hacia adelante y "tener los números controlados" ante las pérdidas que han sufrido por la pandemia y la actual presión fiscal.