Obituario
Muere Juan Luis Salas Martínez, fundador del 'Restaurante El Cairo'
El hostelero ha fallecido este domingo repentinamente a los 83 años de edad
Este domingo ha fallecido repentinamente en Sevilla a los 83 años Juan Luis Salas Martínez , fundador del Restaurante El Cairo en 1977 y origen de una saga de hosteleros de la que ya forman parte varias generaciones. Casado con Manuela Ana Lozano Capilla fueron padres de cinco hijos y hasta hace unos meses era habitual encontrar al fundador en el local del número 13 de la calle Reyes Católicos.
Juan Luis Salas estaba considerado por muchos un «modelo y referente» de la hostelería sevillana. Sus amigos destacan que era «una gran persona y la alegría del grupo» y para la ciudad siempre fue «un ilustre vecino del barrio del Arenal».
Después de un rodaje en el mundo de la restauración que se inició en la localidad de Villalba del Alcor, Salas acaba en Sevilla montando su propio negocio. Al principio se trataba de un pequeño local de apenas 50 metros cuadrados en la esquina de Reyes Católicos con Pastor y Landero, curiosamente en lo que fue un antiguo taller de bicicletas. Desde entonces, trabajando muy duro cada día, fue creciendo y ampliando el negocio durante más de cuatro décadas
Restaurante El Cairo se encuentra situado en un lugar privilegiado, a escasos cien metros de la Real Maestranza y del río Guadalquivir , este emblemático establecimiento es un referente de la cocina tradicional andaluza en la capital hispalense.
Desde que comenzaron a funcionar sus fogones en 1977 se hecho con una selecta clientela, nacional e internacional, que ha hecho posible la consolidación como uno de los principales restaurantes de la ciudad.
Sus restos han sido incinerados este lunes.
