Arquitecta, profesora y ensayista

Carolyn Steel: «El futuro está en trabajar con la naturaleza, no en su contra»

Marta San Miguel

Comemos rápido, comemos mal, y lo que es peor, al año se desperdicia un tercio de lo que se produce para el consumo humano, con el coste energético que conlleva. Comer debe hacernos felices, dice esta experta, cuyos libros son una flecha hacia un futuro en el que la sostenibilidad está en dejar de pensar en nosotros como meros consumidores