La ingesta energética de los españoles tiene un perfil desequilibrado

La población español tiene actualmente un perfil de ingesta de energía desequilibrado. Según los datos de la investigación 'Ingesta, perfil y fuentes de energía en la población española: resultados obtenidos del estudio científico ANIBES ', publicada en la revista « Nutrients », el porcentaje en el consumo de ácidos grasos monoinsaturados es del 16, 8 %, del 11,7% de ácidos grasos saturados, del 6,6% de ácidos grasos polinsaturados 6,6 %, de 5,4 % ácidos grasos omega 6 y del 0,6 % a ácidos grasos omega 3. La ingesta de proteínas supone un 16,8 % (por encima del límite recomendado), la de fibra un 1,4 %, y el alcohol un 1,9 % de la ingesta de energía total diaria de la población.

Según los datos del estudio ANIBES, cuyo trabajo de campo se realizó durante tres meses, entre septiembre y noviembre de 2013, la media de ingesta de energía por día y por persona en España es de 1.810 ± 504 kcal/día (1.957 ± 531 kcal/día para los hombres y 1.660 ± 427 para las mujeres) en los grupos de edad de entre 9 y 75 años.

Con respecto al consumo de azúcares, éstos suponen el 17 % de la ingesta total de la energía diaria. En este sentido, la ingesta de referencia de la EFSA, y que se puede identificar en el etiquetado de los productos alimenticios, es del 18 %, 90 g/día para una ingesta media de 2.000 kcal/día, por tanto estaría en unas cantidades similares a las referidas por la EFSA de media para la población europea.

La investigación ha permitido determinar los porcentajes de ingesta que provienen de los diferentes grupos y subgrupos de alimentos y bebidas y sus particularidades en función de la edad y sexo de la muestra.

Cereales y derivados [(27,4 %) (pan 11,6 %; bollería y pastelería 6,8 %; granos y harinas 4,5 %; pasta 3,6 % y cereales de desayuno y barritas de cereales 1,0 %)], carnes y derivados [(15,2 %) (carnes 9,2 %; embutidos y productos cárnicos 5,8 % y vísceras y despojos 2,3 %)] y aceites y grasas [(12,3 %) (aceite de oliva 9,2 %; otros aceites 1,7 % y mantequilla, margarina y mantecas 1,4 %)] son los grupos de alimentos que más contribuyen a la ingesta diaria.

A continuación, detalla el estudio, se sitúan la leche y productos lácteos [(11,8 %) (leche 5,0 %; quesos 3,0 %; yogurt y leches fermentadas 2,4 % y otros lácteos 1,5 %)], frutas (4,7 %), precocinados (4,2 %), verduras y hortalizas (4 %) y otras bebidas sin alcohol [(3,9 %) (refrescos con azúcar 2,0 %; zumos y néctares 1,3 %; otras bebidas sin alcohol 0,3 %; cafés e infusiones 0,2 %; bebidas para deportistas 0,1 %; bebidas energéticas 0 %; refrescos sin azúcar 0 % y agua 0%)]. Por último, pescados y mariscos (3,6 %), azúcares y dulces [(3,3 %) (chocolate 1,5 %; azúcar 1,4 %; mermeladas y otros 0,3 % y otros dulces 0,1 %)], bebidas alcohólicas [(2,6 %) (bebidas de baja graduación alcohólica 2,4 % y bebidas de alta graduación alcohólica 0,2 %)], legumbres (2,2 %); huevos (2,2 %); salsas y condimentos (1,6 %), aperitivos (0,8 %) y suplementos y sustitutivos de comidas (0,1 %), son los grupos de alimentos que se sitúan al final de la lista en la contribución a las calorías totales de la dieta diaria.