Consumo
El tiempo que debes cocer cada tipo de marisco según la tabla de Mercadona para que quede perfecto
Un consejo muy útil, sobre todo ahora que se acerca la Navidad
Quizá ya estés pensando en comprar unas gambas, unos langostinos o unas almejas para disfrutar de ellas en Nochebuena, Navidad, Nochevieja o Año Nuevo. O incluso, si eres muy previsor, ya tengas una (o varias) caja de estos manjares del mar en el congelador para llenar la mesa esta Navidad. Por eso, teniendo en cuenta que el tiempo de cocción del marisco para que quede perfecto es una cuestión que preocupa bastante a la hora de prepararlo, te traemos este útil consejo de Mercadona.
Según detalla la cadena de supermercados, hay que tener en cuenta que no todos los mariscos requieren los mismos minutos de cocción ni el mismo tratamiento. Así que estos son los minutos y la proporción de agua y sal necesarias para que queden superiores.
- Almejas. Se deben cocer con agua con 45 gramos de sal durante 3-4 minutos.
- Berberechos. Se deben cocer en agua con 45 gramos de sal durante 3 minutos.
- Mejillones. Se deben cocer en agua con con 50 gramos de sal 3-5 minutos.
- Langostino mediano. Se debe cocer en agua con 50 gramos de sal durante 1-2 minutos.
- Langostino grande. Se debe cocer en agua con 50 gramos de sal durante 2-3 minutos.
- Gamba mediana. Se debe cocer en agua con 50 gramos de sal durante 1-2 minutos.
- Gamba grande. Se debe cocer en agua con 50 gramos de sal durante 2-3 minutos.
- Cigala mediana. Se debe cocer en agua con 50 gramos de sal durante 2 minutos.
- Cigala grande. Se debe cocer en agua con 60 gramos de sal durante 3 minutos.
- Bogavante mediano. Se debe cocer en agua con 60 gramos de sal durante 20 minutos.
- Bogavante grande. Se debe cocer en agua con 60 gramos de sal durante 25-30 minutos.
- Cuerpos y bocas pequeñas. Se deben cocer en agua con 60 gramos de sal durante 2-3 minutos.
- Buey mediano. Se debe cocer en agua con 60 gramos de sal durante 18 minutos.
- Buey grande. Se debe cocer en agua con 60 gramos de sal durante 20 minutos.
- Nécora mediana. Se debe cocer en agua con 60 gramos de sal durante 5 minutos.
- Nécora grande. Se debe cocer en agua con 60 gramos de sal durante 6-7 minutos.
- Centollo mediano. Se debe cocer en agua durante 15 minutos.
- Centollo grande. Se debe cocer en agua con 60 gramos de sal durante 18 minutos.
Asimismo, Mercadona señala que es recomendable cocer los mariscos en agua con abundante sal, en la proporción que se indica en la tabla de tiempos de cocción (una cucharada sopera de sal = 15-20 gramos).
Podemos añadir a la cocción unas hojas de laurel al gusto, para aprovechar su toque aromático y su sabor suave.
La forma de cocción varía dependiendo del tamaño del crustáceo y de si está vivo o muerto: si el marisco es de gran tamaño o está vivo, lo pondremos directamente en el agua fría, boca abajo e iremos subiendo el fuego poco a poco. Si, por el contrario, el marisco es de menor tamaño o está muerto, lo echaremos al agua cuando esta hierva.
Respecto al langostino y al bogavante: tal como indica la tabla, una vez cocido echar rápidamente en un recipiente con agua muy fría (si es posible con hielo) y le añadimos un poco más de sal.
A las almejas, berberechos y mejillones: tal como indica la tabla, cocer al vapor, con medio dedo de agua y, según se vayan abriendo, retirar.
El buey, nécora y centollo: cocer en una olla grande de unos 5 litros. Si se desea, el buey podemos dejarlo atemperar y consumir frío, y el centollo está delicioso en caliente.
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