Gastronomía
Ponzano homenajea la cocina a fuego lento con su primera ruta de tapas «slow cooking»
Hasta el 4 de diciembre, 16 emblemáticos establecimientos de la zona servirán tapas muy cuidadas a un precio entre los 2,80 y los 5 euros
Coulant de pulpo con yema de codorniz, Cocotte de calamares en su tinta, Carrillera ibérica. Ponzano homenajea la cocina a fuego lento con la primera ruta de la tapa «slow cooking» . Hasta el 4 de diciembre 16 emblemáticos establecimientos de esa zona de la capital servirán cuidadas elaboraciones basadas en cocciones lentas, con las que se consiguen sabores intensos y delicadas texturas.
Las tapas, con un precio que oscila entre los 2,80 y los 5 euros, reflejan la creatividad y la gran variedad de estilos y propuestas que pueden disfrutarse en una de las zonas gastronómicas más efervescentes de la capital: cocina tradicional, gaditana, de mercado, sofisticada, belga o mexicana.
Listado de participantes
Atelier Belge (Calle de Breton de los Herreros, 39): gofre dulce y salado con mejillones y espuma de queso fresco. Precio: 2,95 euros.
Casa Paulino (Calle de Alonso Cano, 34): Puerros con purrusalda. Precio: 2,80 euros .
Los Cervecistas de Tsunami (Mercado de Chamberí. Calle de Alonso Cano, 10): Montadito de pimiento rojo confitado con ventresca y anchoa. Precio: 5 euros.
Con Tenedor : Kebap de lomo de ternera aromatizado con salsa de yogur y menta. Precio: 4,50 euros.
De Atún (Calle de Ponzano, 59): Huevo Deatún: Puré de patata cremoso con huevo poché, láminas de tarantelo de atún, trufa negra y caviar de Riofrío. Precio: 4,50 euros.
El Doble (Calle de Ponzano, 17): Ensaladilla El Doble con anchoa del Cantábrico en salmuera. Precio: 3 euros.
El Loco Antonelli (Mercado de Chamberí. Calle de Alonso Cano, 10): Empanada frita de callos de pulpo, grelos y merengue de ajo. Precio: 4,50 euros.
El Rincón de Lupe (Mercado de Chamberí. Calle de Alonso Cano, 10): Cazuelita de callos con garbanzos. Precio: 5 euros.
La Contraseña (Calle de Ponzano, 6): Cocotte de calamares en su tinta. Precio: 5 euros.
La Esquina de Abascal (Calle de José Abascal, 31): Nido de setas de temporada con jamón ibérico y huevo confitado. Precio: 4 euros.
La Factoría de Ponzano (Calle de Ponzano, 42): Coulant de pulpo con yema de codorniz. Precio: 4,50 euros.
La Lumbre (Calle de Valdecanillas, 57): Palitos de berenjena a la miel con cuscús de zanahoria. Precio: 4 euros.
La Valona (Mercado de Chamberí. Calle de Alonso Cano, 10): Chalupa poblana. Precio: 4 euros.
Lambuzo (Calle de las Conchas, 9): Carrillera ibérica al Pedro Ximénez. Precio: 5 euros.
Taberna Averías (Calle de Ponzano, 16): Mar y Tierra: chipirones rellenos de boletus. Precio: 4,50 euros.
Toque de Sal (Calle de Ponzano, 46): Montadito de Rabo de Toro. Precio: 4,50 euros.
Más información en www.crockponzaning.com
Además, los que visiten la ruta podrán valorar en la web la tapa o tapas que deseen y entrar así en el sorteo de diferentes premios.
