Erizos gratinados
Actualizado:Ingredientes:
200 gramos de yemas de erizos
150 gramos de filete de pargo
Una copa de Brandy
100 cl. de crema de mariscos
50 cl. de aceite de oliva
50 gramos de puerro picado
50 gramos de cebolla picada
Dos yemas de huevo
Prepración:
En un sotel se coloca el aceite con la cebolla y el puerro. Se sofríe un poco sin llegar a dorar y se añaden las yemas de de erizos. Se saltea y se agrega el pargo troceado. Se deja cocer cinco minutos y a continuación se le vierte el Brandy y se flamea.
Posteriormente se añade la crema de marisco y se deja cocer durante cinco minutos. Seguidamente se tritura y se añade las yemas de huevos mezclándolas a conciencia. Por último rellenamos las conchas de los erizos y se gratina.