Primer homenaje a La Pepa

Por amor propio no me queda otra que dirigirme a vosotros. Llevo más de cuarenta años dedicándome por completo a la hostelería. Soy un enamorado de la gastronomía andaluza, y sobre todo de la gaditana. Recopilo platos y sabores de nuestra cocina más popular y tradicional. Siempre me he sentido orgulloso de la ciudad donde nací. Prueba de ello es que en todos los negocios que he tenido, han primado los motivos tanto decorativos, como conmemorativos de nuestra ciudad. En especial, con el fin de ambientar uno de mis establecimientos, elegí para darle nombre un hecho histórico muy de moda últimamente, que no es otro que el de la Constitución de 1812 (La Pepa). Así, desde 1986, dos grandes frescos a relieve alusivos, realizados por un gran pintor gaditano, adornan las paredes de mi restaurante.

Como todos sabéis, pronto se cumplirá el Centenario de tan señalado acontecimiento y en nuestra ciudad se preparan para celebrarlo. Este hecho ha sido aprovechado por algunos para darse publicidad, y cuál no fue mi sorpresa al comprobar que en su periódico del pasado día 8 de abril, un anuncio proclamaba la inauguración del Primer Restaurante Constitucional en Cádiz. Me parece muy bien que ahora que está cercano el centenario de La Pepa, se quieran publicitar a su costa, pero permítanme que les diga una cosa: el primer restaurante que homenajea a la Constitución de 1812, La Pepa, lo inauguré yo hace algo mas de veinte años.

Arsenio Cueto Arroyo. Cádiz