El capricho 'gourmet' de lo prohibido: «Lo salvaje está más bueno»

Enia Gómez

Se pueden encontrar tanto en lujosos y céntricos restaurantes madrileños como en pequeños locales rurales. Son 'platos clandestinos' que sirven viejas recetas de aves y pescados cuyo consumo está prohibido por ley. La amenaza de multas de hasta 200.000 euros no detiene la necesidad de saciar la nostalgia

Antonio García Barbeito

El campo, vivo

Muchos siguen creyendo que eres territorio donde el hombre ensaya la vida