Con la apertura del Hotel AC Palacio de San Agustín, la ciudad contará a medio plazo con seis establecimientos de cinco estrellas, una circunstancia que recalcará la apuesta de Jerez por el turismo de calidad.

Además del hotel que gestionará la cadena de Antonio Catalán, la firma Hospes está construyendo otro alojamiento de lujo en el Palacio de San Blas, en el entorno del barrio de San Mateo.

El Hospes Palacio de San Blas contará con 63 habitaciones y su apertura se realizará en dos fases. La cadena prevé abrir parte del establecimiento en la Feria del Caballo de 2007, aunque las instalaciones no estarán completamente terminadas hasta las Navidades del mismo año.

Jerez dispone asimismo de cuatro hoteles de cinco estrellas en servicio que ofrecen en total 808 camas.. Concretamente, se tratan del Hotel Jerez, el Hotel Villa de Jerez, ambos pertenecientes al Grupo Hace, el Hotel Montecastillo, de Barceló, vinculado al campo de golf y el Prestige Palmera Plaza, de la cadena Prestige.