Cómo devorar una gigantesca obra de panadería de 165 metros en diez minutos

A los griegos les encantan los desafíos y las machadas. Y también comer por la calle unas roscas finas recubiertas con semillas de sésamo, llamadas «roscas de Tesalónica». Son exquisitas y baratas, las venden en cualquier esquina y se comen en general por la mañana. Ahora, además de las tradicionales y modestas roscas, las hay con queso, con harina integral y con mas cosas.

Los habitantes de Tesalónica, segunda ciudad del país y que fue liberada de la ocupación otomana a principios del siglo XX, han apoyado con entusiasmo un proyecto de los panaderos de la ciudad, que decidieron conseguir un récord Guinness. Y se prepararon para rodear con una enorme rosca panadera a su edificio mas simbólico, la Torre Blanca, que es una torre otomana del s.XV ahora convertida en museo. Eligieron un momento en el que se desarrollaba el Festival de Alimentos de la ciudad (conocido como Thessaloniki Food Festival, organizado por la municipalidad) y una competición mundial de remo.

El proyecto era importante: se necesitaba fabricar una rosca de 165 metros de perímetro, con nada menos que 700 kilos de harina y 250 de semillas de sésamo. Se pusieron de acuerdo los panaderos de Tesalónica, miembros de la Asociación de Papanderos «Profeta Elías», que recibieron los ingredientes gracias a las donaciones de dos empresas griegas.

Este sábado comenzaron a fabricar roscas, pero esta vez en forma de panes individuales y alargados. A lo largo de un total de veinte horas de trabajo, los panaderos fueron uniéndolas entre ellas en la mañana de este domingo con un producto pastelero especial, hasta que la Torre Blanca estuvo completamente rodeada por esta enorme rosca. Y nada mas cerciorarse los pasteleros que su obra había terminado, con las autoridades locales presentes comenzando por el carismático alcalde Yanis Butáris, empezaron a cortar y repartir trozos a la multitud que se había acercado al acto. Griegos y turistas se abalanzaron y en menos de diez minutos... se lo acabaron todo.

La presidenta de la Asociación de Panaderos, Elsa Kukuméria, ha anunciado un nuevo desafío: la próxima rosca rodeará la colina Kasta de Amfípolí, en Macedonia. Es ahí dónde se está excavando una tumba que aún no ha revelado para quién fué construida en el s.IV a.C. Se barajan los nombres de mas de 14 personajes históricos, empezando por Alejandro Magno y su familia directa. Pero faltan semanas para llegar a la siguiente cámara de este enterramiento macedónico. Y aún más meses para que los panaderos de Tesalónica consigan rodearlo de una nueva rosca gigantesca.