BUSCADOR y ARCHIVO
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Koji Kimura: «Soy el Andrés Iniesta del sushi»
15-01-2020...traído al congreso de gastronomía para que lo prueben los asistentes tenía 50 días de secado. «Mientras más oscura está la carne, más tiempo ha estado madurando. Ese pescado blando lo coloco siempre sobre arroz duro, para generar un contraste de texturas ... . Se acrecientan las sensaciones así». Esa tradición de madurar pescados con vinagre y sales ha sido investigada por Kimura para combatir el estereotipo, dice. «Durante años se usó el mismo tipo de secado y de pescado, y la gente dice que el sushi es [+]
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cadiz | Deportes/Ciclismo
Roglic disfruta en la montaña del Chava
28-10-2020Mientras se cambian y buscan prendas secas para enjugar el sudor de su esfuerzo, los ciclistas tienen apariencia esquelética en el alto de Moncalvillo, balcón de entrada a Logroño que decreta una etapa despiadada. Es otra montaña nueva en la [+]
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El color caribeño del chivo guisado en zumo de coco
15-01-2020...chivo guisado en zumo de coco y arroz de camarón seco guajiro nace de la tradición de los guayú y de la cultura guajira. «El chivo se cocina al vacío con un guiso costeño y salmuera y lo empapamos con una salsa hecha con aceite achotado, cebolla y ajo ... », señaló Sebastián para arrancar el plato. «El camarón seco se deshidrata y aporta un sabor increíble junto al arroz, que nunca es un plato principal para los guajiros y solo un simple acompañamiento», añadió Jaime. El emplatado es parte importante de esa [+]
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Las figuras bíblicas, seña de identidad de la Semana Santa de Puente Genil
17-04-2022...la Muerte y el Demonio, que desfilan encadenadas, solamente el Viernes Santo por la noche, acompañadas de un numeroso grupo de picoruchos enlutados y tocando tambores con un sonido seco y sordo, representando así el momento de la muerte de Jesús en el [+]
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cadiz | España/Madrid/Plan B
Rosquillas de San Isidro: todos los tipos de este dulce típico de Madrid
11-05-2019...merengue seco y las francesas se rematan con almendra picada. Todas son rosquillas. Todas de San Isidro. Comerlas durante estos días de jolgorio sigue siendo una de las tradiciones con mayor arraigo de la capital. De las cuatro variedades, las listas son [+]
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cadiz | Opinión
No era Ábalos, es Sánchez
22-07-2021secas, ha dado lugar a la declaración de inconstitucionalidad de la más grave decisión tomada por un Gobierno en España desde 1978: el estado de alarma de 14 de marzo de 2020. También hay que recordar el revés que le propinó el Tribunal Superior [+]
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cadiz | Economía
Empresas de Cesur optarán cada una a 10 millones de euros de fondos europeos Covid
27-10-2020...de la Universidad Católica de Valencia, que cuenta con una larga experiencia, tanto en el sector público como en el privado, en temas comunitarios. El vicepresidente de Cesur, Fernando Seco, quien ha asumido el reto de gestionar dentro de la [+]
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cadiz | España/Castilla y León
Gracia Querejeta: «Es mucho más seguro ir al cine que al supermercado»
27-10-2020...seguro. Así lo ha hecho este martes la directora Gracia Querejeta, a quien el primer estado de alarma, frenó en seco la exhibición en cines de su último trabajo, «Invisibles», con una buena acogida en taquilla. «Es mucho más seguro ir al cine que al [+]
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cadiz | Bienestar/Alimentación
Dietista Enfurecida: «Adelgazar no es solo cuestión de fuerza de voluntad»
21-02-2020...aparecen los ingredientes. ¿Qué importancia tienen las calorías en el etiquetado? Pocas calorías no tiene por qué ser reflejo de algo sano. Por ejemplo, si tengo que elegir entre un refresco sin azúcar o unos frutos secos, ¿qué voy a decir que es más ... saludable? Los frutos secos sí, tienen una barbaridad de energía, pero son más saludables si no están fritos o con sal. Aunque un refresco no tenga calorías, lleva muchos edulcorantes y tiene una potencia de dulzor muy alta. Nos puede enganchar. Y cuando te ... excusas como «las tengo para cuando vengan visitas», siempre puedes ofrecer frutos secos o palitos de zanahoria. No tener en casa algo que no se deba comer es mejor. Yo siempre digo que en ese momento hay una lucha entre tu pereza o tu gula, y no pueden [+]
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Los secretos del koji, el mágico ingrediente de la cocina japonesa
14-01-2020...de sake, seco, afrutado y hasta espumoso. «El sake tiene entre 15 y 16 grados, no es superalcohólico y tiene inmensas posibilidades para maridar; tanto vale para un chuletón como para un arroz, ya que los hay dulces, secos y hasta espumosos como el Msumi [+]
