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cadiz | Gurme/Cadiz/Aperturas
Plaza 28, nuevo inquilino gastronómico en la Plaza de España de Vejer
22-03-2023Relinque, que comenzará su segunda temporada el 30 de marzo. El equipo de Plaza 28, con la plaza de España al fondo - Salva Moreno Rafa distingue entre uno y otro negocio porque «Lamajara es más tapeo, y en Plaza 28 predominan más ... de cristal que permite divisarlo. Las croquetas, de gambas al ajillo y de tortilla de camarones - Salva Moreno En la primera planta, la sala dispone de media docena de mesas, y Rafa anuncia que próximamente las paredes podrán estar ... - Salva Moreno En cuanto a la oferta gastronómica, Rafa dice que el ticket medio se acerca a los 20 euros por comensal. El atún, de Gadira, está muy presente en la carta, tanto en ensaladas como en ensaladilla, mojama, tacos, tosta o el Majarito, con huevo [+]
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El Campero afronta la temporada con nuevo sushi man y sabrosas sugerencias
18-03-2023...con respecto al del año pasado». Tataki de atún - Salva Moreno De ese menú, que mantienen en carta hasta que llegue el de 2023, «tengo casi más de la mitad decidido, me queda la parte caliente. El anterior gustó mucho, y [+]
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Amaranta, un balcón a la Sierra con el sello de La Tarara
16-03-2023...como la de sardina y de salmorejo con carne mechada. La payogiana de La Tarara estará también en Amaranta - Salva Moreno Además, Juanan anuncia que las meriendas y las tartas también serán muy relevantes en Amaranta: «Menos en [+]
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Tempus Fugit cambia de ubicación y abrirá junto al Palillero
16-03-2023. La sardina, primer plato del menú degustación - Salva Moreno Entre los motivos del cambio, Jesús indica que «aquí sufrimos muchas temporadas malas. Enero, febrero, marzo y abril, son meses muy negativo, y nuestra oferta no es solo ... gastronomía. Eso sí, su formación en filología la dejo clara con el nombre de su restaurante. Los chipirones al wok - Salva Moreno Antes, Jesús había realizado un máster en la Escuela de Hostelería de Sevilla, y trabajó en el Show ... entrantes como los gofres de algas, por ejemplo. Nuestra clientela nos ha definido como una gastronomía de clasicismo renovado». El cordero con crema de zanahoria y calabaza - Salva Moreno Precisamente sus clientes han sido [+]
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Albalá, la cocina fusión de Israel Ramos pionera en Jerez
10-03-2023...restaurante recomendado. Parte interior de Albalá, en la calle Divina Pastora de Jerez - Salva Moreno «Mi idea», recuerda Israel, «era acercar la alta gastronomía a un público más amplio, con un ticket medio más asequible, fusionando ... contaba. Su muerte fue una noticia muy triste». Anchoa 00 con salmorejo - Salva Moreno En lo gastronómico, Albalá ha cambiado 180 grados desde su inauguración. «Ahora tenemos mucho más nivel técnico en la cocina. Le dimos un cambio ... , había ceviche o tartar fuera de carta, y mucha gente no sabía ni lo que era. Ahora, todo el mundo lo conoce». El saam de langostinos picantes - Salva Moreno En Albalá, Israel Ramos tiene como encargado de cocina a Juan de Dios [+]
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La Fresquita de Perea cumple cinco años con novedades
10-03-2023, añadiendo igualmente un horno josper para las brasas. La alcachofa con atún y huevos de codorniz - Salva Moreno Jose dice que con este cambio pretenden «ganar en amplitud y en servicio, todo para que el cliente se sienta más a gusto ... de ventresca - Salva Moreno Su mujer, Tamara, está al mando de los fogones: «nuestra cocina siempre va a ser tradicional porque a mi me encanta trabajar con esa base, pero le damos un toque moderno, sobre todo con algunos productos ... de calamar y un sashimi de ventresca por encima. O el bagel de semilla con pringá de la berza, desmenuzada y con una yema de huevo curada. Un plato, literal, para chuparse los dedos. El bagel con pringá y yema de huevo curada - Salva [+]
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Casa Juanito comienza temporada en el año de su 75 aniversario
10-03-2023, María Ariza, se hizo cargo de la cocina. Terraza de Casa Juanito - Salva Moreno Tres cuartos de siglo después, Juan y sus hijas, nietas del fundador, siguen adelante con el restaurante, si bien son ellas las que llevan ahora la ... quedarse aquí. Mi padre les hizo de intermediario cuando comenzaron a comprar terrenos, así que el negocio comenzó a mejorar en todo Zahara», dice Juan. Juan Rodríguez, mostrando una de las fotos antiguas de Casa Juanito - Salva [+]
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La Pescadería: si le gusta el pescado, está en el lugar correcto
06-03-2023...se hicieron realidad el 4 de julio de 2003, con la apertura del restaurante La Pescadería. De izquierda a derecha, Lucio Maerjld, Alberto Quijano y Víctor N. Fernández - Salva Moreno Dos décadas después, Víctor recuerda que ... , con chacinas y carne. Pero me adapté, y aprendí a cortar jamón». Ensalada templada de atún - Salva Moreno El tema del pescado llegó después. «Yo no dominaba para nada el pescado, pero ya en La Pescadería tuvimos a un cocinero ... distinguir sabores y demás». El cous cous de verdura - Salva Moreno Luis también estaba en La Casa Amarilla, y tras un largo viaje en camión por China, decidieron poner en pie su idea, junto con Nena. La fecha elegida, en pleno verano [+]
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El Alférez inicia temporada con el brillo de su primer Sol Repsol
06-03-2023...la del Sol Repsol que Beatriz y Paco Alférez recibieron el 27 de febrero en Alicante. Beatriz lucía igualmente el reconocimiento en su chaqueta. El restaurante El Alférez, en El Palmar - Salva Moreno Nada más abrir, ya eran ... «esto no cambiará nada, seguiremos apostando por la misma línea que hemos llevado siempre. Pero también es cierto que esto ayuda y, a la vez, motiva». El aperitivo, las papas aliñás - Salva Moreno Mucho ha cambiado El Alférez ... hijos, Beatriz y Luis. Paco aún tenía 9 años, aunque no tardaría mucho en llegar. La terraza de El Alférez - Salva Moreno Porque El Alférez ha cambiado en lo exterior, especialmente con la última reforma de hace ocho años. Pero [+]
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Los 11 nuevos recomendados por la Guía Repsol en la provincia de Cádiz
01-03-2023Mantúa, con su segundo Sol, y El Alférez y Mesón Sabor Andaluz con el primero, fueron los triunfadores gaditanos en la gala de los Soles Repsol celebrada el 27 de febrero en Alicante. El restaurante de Israel Ramos se une así a LÚ Cocina y Alma y a E [+]
