BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gurme/Cadiz
Mesón El Copo, un referente en Palmones desde 1979
13-02-2023. Manuel Moreno, propietario de El Copo - Salva Moreno Antes de abrir El Copo, también pasó por el Hotel Andalucía Plaza. Se casó pronto, en 1971, y más pronto llegaron los hijos. Siete en diez años. «Mi mujer y yo éramos muy jovencitos ... de Gibraltar, desde el primer momento, nos respondió muy positivamente». Plato de gambas cocidas - Salva Moreno De hecho, Manuel es embajador turístico de la comarca, y ha recibido el reconocimiento de la sociedad con diferentes ... de atún rojo con crema de algas - Salva Moreno Desde sus inicios, al igual que en la actualidad, el pescado y el marisco dominan la carta de El Copo. Recuerda Manuel que cuando comenzó, al puerto de Algeciras llegaba un producto de una [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
Berdó organiza una jornada para que los clientes conozcan a sus proveedores
09-02-2023- Salva Moreno Dice David que ese día ?lo importante son ellos, artesanos y productores. Mucha gente me pregunta lo que se cocina en Berdó, y creo que esta es una manera muy chula de abrir nuestra trastienda para que vean que el 95% de productos que usamos [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz/Guias
Ocho pizzerías para celebrar el Día Mundial de la Pizza
08-02-2023El 9 de febrero se celebra el Día Mundial de la Pizza, un plato que ha superado fronteras y que se degusta prácticamente en cualquier rincón del mundo. Aunque en sus orígenes comenzó siendo de sabores muy limitados, en la actualidad pueden encontrars [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
Mamachicha: una pastelería, y mucho más, con sello de calidad propio
07-02-2023...calle Tomás Cologán Osborne, y la cafetería La Chicha Yeyé, en la calle Cañas, frente al Castillo de San Marcos portuense. Chantal y Eva Amorós, hija y madre, en la entrada de su cafetería - Salva Moreno Su madre fue, seguramente ... Alabardero y la de Heliópolis, que tenía una demanda altísima. Así que estuve cuatro años en la del Alabardero, donde fui extremadamente feliz?, dice Chantal con una sonrisa. Una buena muestra de los productos de Mamachicha - Salva ... obrador de Manu Jara, aún sin pastelerías. Al verano siguiente marchó a Tenerife, y un año después llegó a El Puerto de Santa María. En la vitrina cambian los productos regularmente - Salva Moreno En tierras gaditanas tuvo como [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
El Chef Sierra de Cádiz vuelve recuperando el patrimonio y las raíces serranas
07-02-2023...con el que ganó en 2022 - Salva Moreno Recuerda Orozco que cuando los turistas vienen a conocer Cádiz, ?quieren conocer ese patrimonio con raíces. Esa sopa, el cocido, la berza, los embutidos? Nunca le hacemos ese guiño a este [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
4Estaciones regresa tras las vacaciones con nuevos platos
02-02-2023...los colágenos de los pescados y las verduras. Se trata de modernizar platos tradicionales?. Croqueta de jamón y panceta - Salva Moreno Como ejemplo, el bacalao al pilpil. ?Este plato tiene hasta nueve procesos para terminarlo, y no es ... - Salva Moreno Lo mismo ocurre con otro de los platos, los ñoquis de papa con choco con el pilpil del guiso. Otras creaciones nuevas que saldrán de la cocina, liderada por Esperanza Macías junto a Antonio Brenes, son el tataki de retinto con ponzu de yuzu ... con ponzu de yuzo - Salva Moreno En 4Estaciones siguen dándole vueltas al atún, ?con recetas tradicionales, a ver qué podemos poner. Queremos darle juego con las dobles cocciones y las texturas en los platos?, dice Alberto. Eso en [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
Aljibe Restaurante Andalusí: legado árabe y tradición andaluza en mayúsculas
01-02-2023...internacional liderado por la arcense, Laura Jiménez, eleva al máximo la fusión del recuerdo andalusí y la tradición de nuestra tierra, la gaditana y la andaluza. Entrada a Aljibe Restaurante Andalusí - Salva Moreno La Cuesta de Belén ... en cuenta la existencia del aljibe, visible a los comensales gracias a unas obras recientes. Laura Jiménez, en la entrada de su restaurante - Salva Moreno El restaurante abrió el 23 de julio de 2018, por lo que camina hacia ... Aljibe Restaurante Andalusí?. Paté de cordero con tomillo, ajo y orégano - Salva Moreno Laura es la maitre del negocio, ?me encanta atender a la gente, estar pendientes de ellos y tomar las comandas?. Una de las cosas que más [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
Casa Paco Amaya: en el nombre del padre... y de la madre
27-01-2023...las albóndigas de Nina, con hierbabuena y una exquisita salsa de tomate casera. Mario Amaya, con los premios de la Ruta del Ibérico - Salva Moreno A Mario el tema de la cocina le gustaba desde pequeño, siendo el hábitat natural en el que ... familiar, ubicado ya en su emplazamiento actual. Ensaladilla de Casa Paco Amaya - Salva Moreno Acostumbrado a la tradición, pero con el aprendizaje de todas las técnicas modernas de gastronomía, Mario quiso darle un vuelco a la ... tomate - Salva Moreno La oferta que había en Casa Paco Amaya era muy tradicional, sin nada innovador. ?De Don Simón de rosca?, recuerda riendo Mario. Entonces, decidió comenzar a preparar platos que sirvieran para modernizar en cierta [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz/Aperturas
Trisnina, el bar de tapas de Mauro Barreiro, abre en la calle Zorrilla
25-01-2023Zorrilla - Salva Moreno El primer servicio de Trisnina estuvo muy concurrido, al igual que la noche. El anuncio de su apertura había corrido por las redes sociales, y fueron muchos los que quisieron conocerlo nada más abrir. Allí se ... . Los barriles con vinos de Delgado Zuleta - Salva Moreno A Mauro se le notaba contento el 24 de enero. Y eso siempre es bueno para su cocina. El gaditano siempre creyó en el potencial de la calle Zorrilla. ?Siempre ha sido una zona de tapeo ... - Salva Moreno Mauro quiere que Trisnina sea un bar informal, ?como los bares de antes, en los que se tapeaba muy bien. Pero con nuestro toquecito?, añade. Al fondo de la barra, tres barriles de vinos de Delgado Zuleta (amontillado, oloroso y pedro Ximénez [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
Bodeguita Mi Pueblo, un bar muy vivo por obra y arte de Paco Medina
23-01-2023...siempre pensar en cosas nuevas. El bar tiene que estar vivo. Si no, me aburro?. Paco Medina, en la Bodeguita Mi Pueblo - Salva Moreno Así empezó en 1991, entonces con tapas frías, jamón, queso y chacinas. ?Pero como yo no paro ... 2015?. Arroz con hígado y gambas, guisado con amontillado de Primitivo Collantes - Salva Moreno Mirando hacia atrás, todo parece más fácil, como si no hubiese habido esfuerzo. Pero en el caso de Paco ha costado ?sangre, sudor y ... con ensaladilla de langostinos - Salva Moreno En su carta, Paco destaca que ?solo tenemos vinos de Cádiz. Lo decidí en 2018, y eso incluso me llevó a perder clientes. Pero, por suerte para mí, cada vez tenemos más referencias en la [+]
