BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gurme/Cadiz
SO/ Sotogrande inaugura los británicos Sunday Roast
10-10-2022Sunday Roast que propone Leandro Caballero, chef del hotel, incorpora carne de porcino, cordero, pollo o pavo (en función del día) con patatas baby asadas con tomillo, romero y guisantes. Todo ello acompañado de la tradicional salsa con gravy y un [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz/Aperturas
El Hotel Olom estrena Momento, con el sello de Luis Callealta, en la plaza de la Catedral
15-06-2023...realidad son buñuelos de bacalao con una salsa de la tinta del calamar y lima. Esa cocina gastronómica a la que nos tiene acostumbrados Luis, pero con un toque más internacional para que sea más fácil de entender». Buñuelos de bacalao y salsa de tinta [+]
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Cinco motivos para ir de escapada a Marbella
15-06-2023...de rabo de toro desmigado con láminas de champiñón, rúcula y la famosa salsa DG; los langostinos crujientes Robuchon de Sanlúcar envueltos en albahaca fresca o el postre Nutella para morir, o las creaciones de los tres filetes de La Cónsula con tres salsas [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
Bodeguita Mi Pueblo, un bar muy vivo por obra y arte de Paco Medina
23-01-2023...el concurso Chef Sierra de Cádiz - Salva Moreno En cuanto a tapas más creativas, los langostinos Mi Pueblo es la más vendida. Se trata de una versión de las gambas al ajillo pero con una salsa muy especial. Tanto, que Paco no se ... la revela a nadie. Ni a su hijo. ?A Gaby y Juanan les regalé un libro con mis recetas, pero cuando llegaba a explicar la salsa de los langostinos, les escribí ?no me acuerdo?. Pero vamos, se la daré antes de que me vaya para arriba?, comenta de nuevo ... dejar atrás sus croquetas, de distintos sabores, entre las que sobresale la que ha denominado como Croqueta de la Sierra de Cádiz, con chorizo, morcilla y butifarra de La Serrana. Sobre ella, dos puntos, uno de salsa brava con los mismos ingredientes, y [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
La Taberna Almarcén consolida su oferta junto al mercado
27-07-2022?, donde además del bao ya mencionado podemos probar las patatas bravas caseras, el pollo Kentucky con mayonesa kimchi, el brioche de pulpo a la brasa con salsa chili dulce y gambas cristal, o un risotto de setas y dos arroces. Brioche de pulpo a la ... brasa con salsa chili dulce y gambas cristal - S.M. Las croquetas cuentan con espacio propio. Las hay de ortiguillas con salmorejo de remolacha; de puchero con pimientos de padrón; de atún encebollado con alioli, y de roquefort y ... pan tostado y tomate, ortiguillas, pata de pulpo ahumada, mojama de Barbate, bacalao a baja temperatura con salsa bilbaína y su gambón, y calamar a la plancha con cebolla al brandy de Jerez. La ventresca de atún - G.C. El atún [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
Masterñam visita la Base de Rota para conocer la cultura gastronómica de EEUU
05-05-2023, pescado en salsa, brownie, rollos de canela, fruta? Nada de alcohol. Para beber, zumos o agua. El director de Másterñam de la UCA, José Berasaluce, tras agradecer la invitación de los mandos de la Base, quiso resaltar que «a través de visitas como éstas [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz/Aperturas
Trisnina, el bar de tapas de Mauro Barreiro, abre en la calle Zorrilla
25-01-2023, ?En el escaparate?. Cruasán de atún picante, saam de cazon en adobo, croquetas de lomo en manteca, queso frito con pimientos asados y salsa agridulce, tortillitas de camarones, la empanada de mi abuela, con bacaloa, o un brioche de La Cremita de atún ... encebollado y chicharrones fritos al momento con lima, son los ?Platillos con Trisnina?. Entre el resto de platos, Mauro destaca la mini tortilla de patatas borracha con calamares en salsa. "Ese plato me lo hacía mi mujer. Cuando yo trabajaba en El Campero ... lleva la dedicatoria para su abuela, homenajeando a su tierra con un plato tan tradicional de allí pero, eso sí, con el toque de Mauro. Pavías, librito de atún, albóndigas de retinto, carrilleras en salsa al oloroso, mejillones tigre o la mini burguer [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Dabiz Muñoz: «Me imagino los platos como una torre de Babel en la que vas descubriendo cosas»
24-01-2023...de brasas, con una stracciatella de búfala, con cítricos ?mandarina y lima de Tahití?, una emulsión cuajada de jalapeños y una salsa de la propia espinaca con aceite de oliva y cebollino para dar una textura cremosa, una hoja crujiente de kale. Todo ello ... de su más reciente menú. Un homenaje a la filosofía del sushi madurado desde el Pirineo. Lo hace con una trucha pirenaica . Prepara un ñoqui de arroz sobre el que ubica diferentes elementos: el pescado pasado por vapor, una salsa de chiles, arroz ... logrado ser dos veces el mejor chef del mundo «La suma de pequeños detalles en una experiencia son la clave» , ha asegurado. Añade unas acelgas pasadas de cocción, un mole y una salsa tailandesa ?'tigre que llora'?. Utiliza también chiles para aderezar ?el [+]
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cadiz | Sociedad
La ONU advierte que el calor que se espera para este año podría pulverizar todos los récords
03-05-2023...con los sindicatos el 'sello de Igualdad' y la CEOE estalla: «Lo usarán como moneda de cambio» noticia Si Los alimentos que vienen: carne impresa en 3-D, salsa para que el arroz no engorde o cucharas comestibles noticia Si Malestar en la Comisión [+]
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cadiz | Gastronomia
Moemia, una taberna madrileña para viajar
06-01-2023...han realizado juntos por el mundo. Un itinerario que arranca en su infancia, madrileña, con guiños a la cocina castiza que se desmarcan del dogma. Por ejemplo con unas patatas bravas convertidas en un gofre (8,4 euros), salsa brava ?con chipotle? y ... alioli de ajo asado; unos callos (12,75) con una salsa bien trabada con curry rojo tailandés; la terrina de oreja a la plancha (11,5) o un torrezno con apellido coreano (5) glaseado con barbacoa de toques dulces que refuerza ese gusto de Sergio y Roberto [+]
