BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gurme/Cadiz
Tres mujeres protagonizan un almuerzo en La Duquesa para celebrar su día
14-02-2024Fernández, para continuar con las habitas baby con huevo poché y panceta al oloroso de Miriam Rodríguez. Carmen Tamayo presentará el puerro en escabeche con pesto de espárragos y pastrami de presa ibérica. El segundo plato de Rocío será el rape en salsa [+]
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cadiz | Estilo/Gastronomía
Arranca la octava temporada de La Casa del Estanque
28-05-2021El espacio, ubicado en los Jardines del Líbano, regresa con una fuerte apuesta por los pescados, con recetas como rodaballo a la plancha con salteado de espárragos verdes, patatas rotas y salsa al estilo Estanque, o merluza de pincho con salsa verde [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz/Aperturas
Daib?, el omakase de José Manuel Ávila a orillas del Guadalquivir
11-02-2024...un poco de toro con una salsa picantona que lleva lácteos, una mayonesa japonesa, salsa de chile y huevas de pescado. Este plato no he podido dejar de hacerlo porque no paran de pedírmelo». El nigiri de langostino - Salva ... los nigiris, más grueso. El de angulas cierra el turno de estos nigiris, y antes del postre, José Manuel sirve un bacalao «y una crema con su punto de naranja agria. No es la salsa de naranja tradicional de Sanlúcar, está modificada». Pero está para mojar pan ... , del Horno San Diego, por cierto. El bacalao con la salsa de naranja - Salva Moreno El postre también tiene a la naranja como protagonista, de árboles propios, elaborado con distintos cítricos, kumquat y yuzu, «con los que se [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
Luis Callealta y Juan Pedro Medina: Innovación y tradición en la cocina gaditana
06-08-2024...que más me gusta a mí, el tartar de atún. ¿Por qué? Porque no es un tartar al uso. Lo amaceramos en una salsa que lleva lima, jengibre, azúcar moreno; después ponemos una sopa de ajo blanco, ponemos tobiko yuzu, tobiko wasabi, furikake, shichimi [+]
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cadiz | Estilo/Gente
El imperio de salsas de Paul Newman busca sobrevivir a la desaparición del actor
30-09-2008Con la muerte de Paul Newman no sólo ha desaparecido un mito del cine. Newman Own's, la marca de alimentación conocida por sus salsas y por su labor filantrópica tendrá que luchar ahora por sobrevivir sin la guía de su carismático fundador ... . Los tarros de salsa para pastas y ensaladas con la cara de Newman en la etiqueta son uno de los productos más populares de EEUU, pero lo que muchos no saben es que la empresa es también una organización humanitaria que invierte todos los beneficios en obras ... , la actriz Joanne Woodward, contribuyó con el diseño de las etiquetas. Newman y su amigo A.E. Hotchner crearon la marca casi como una broma vendiendo en pequeños comercios de Connecticut las salsas para ensalada que el actor mezclaba en el granero [+]
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cadiz | Sociedad
La reconstrucción del garum
08-10-2012...hacía en la costa gaditana. Su reconstrucción o su adaptación al siglo XXI ha sido siempre objetivo de muchos cocineros e investigadores pero hasta el momento no se había logrado una versión del producto que fuera fiel a la salsa original. Un equipo ... multidisciplinar de investigadores de las universidades de Cádiz y Sevilla viene trabajando con este objetivo, reconstruir el garum y otras salsas marinas parecidas de época romana, desde hace dos años. En la última fase se ha incorporado al proyecto el cocinero ... Mauro Barreiro, de Real 210 Gastro. En el proyecto está implicado el departamento de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Cádiz, un grupo de gran prestigio en el sector, que se ha ocupado de elaborar el garum y las demás salsas, basándose [+]
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cadiz | Sociedad
La reconstrucción del garum
07-10-2012...hacía en la costa gaditana. Su reconstrucción o su adaptación al siglo XXI ha sido siempre objetivo de muchos cocineros e investigadores pero hasta el momento no se había logrado una versión del producto que fuera fiel a la salsa original. Un equipo ... multidisciplinar de investigadores de las universidades de Cádiz y Sevilla viene trabajando con este objetivo, reconstruir el garum y otras salsas marinas parecidas de época romana, desde hace dos años. En la última fase se ha incorporado al proyecto el cocinero ... Mauro Barreiro, de Real 210 Gastro. En el proyecto está implicado el departamento de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Cádiz, un grupo de gran prestigio en el sector, que se ha ocupado de elaborar el garum y las demás salsas, basándose en [+]
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cadiz | Cádiz Provincia/Cádiz
La salmonela es ya un mal recuerdo de verano
21-08-2008«¿Esta mayonesa lleva huevo?». El consumidor precavido, consumidora en la mayoría de los casos, suele preguntar. «Tranquila señora ya no hacemos salsas caseras, se compran envasadas o se utilizan preparados para evitar la salmonela», responde el ... utilizan salsas ya elaboradas con conservantes que evitan el riesgo de contagio, además se extreman las condiciones de limpieza de tablas y encimeras cuando se manipula carne de ave, que puede contener la bacteria. Pocos son los restaurantes que se ... restaurante La Vendimia en pleno paseo marítimo de Cádiz. A unos cuantos metros se encuentra La Bodega, cuyo jefe de cocina, José Manuel Ramírez, insistió en que «no se elaboran salsas caseras con huevo durante todo el año». El hostelero recalcó que cuando [+]
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cadiz | Cádiz Provincia/Cádiz
La salmonela es ya un mal recuerdo de verano Infecciones vacacionales
21-08-2008«¿Esta mayonesa lleva huevo?». El consumidor precavido, consumidora en la mayoría de los casos, suele preguntar. «Tranquila señora ya no hacemos salsas caseras, se compran envasadas o se utilizan preparados para evitar la salmonela», responde el ... utilizan salsas ya elaboradas con conservantes que evitan el riesgo de contagio, además se extreman las condiciones de limpieza de tablas y encimeras cuando se manipula carne de ave, que puede contener la bacteria. Pocos son los restaurantes que se ... restaurante La Vendimia en pleno paseo marítimo de Cádiz. A unos cuantos metros se encuentra La Bodega, cuyo jefe de cocina, José Manuel Ramírez, insistió en que «no se elaboran salsas caseras con huevo durante todo el año». El hostelero recalcó que cuando [+]
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cadiz | Gastronomia
Este es el consejo Karlos Arguiñano para cocinar un arroz de calidad
05-02-2024...o, por el contrario, queden inapetecibles. Lo mismo ocurre con el arroz , un manjar muy habitual en nuestras dietas. Un simple arroz blanco, acompañado de salsa de tomate o preparado como una ensalada fresquita de verano, es siempre resolutivo. Sin [+]
