BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Cultura
La cocina del Gatopardo
30-07-2023...resaltan coloridas, casi obscenas, como ángeles de Rubens en un burdel: tomates escarlata para la salsa, cebollas cárdenas para el guiso, melocotones de terciopelo ocre para el postre. Pero todo aquello no sería más que un cúmulo de ingredientes vistosos si [+]
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cadiz | Bienestar/Alimentación
La verdura con pocas calorías y mucha fibra que cuida del hígado
25-01-2023...con salsa de romesco - Albóndigas de alcachofas - Crema de alcachofas y chirivía - Paté de alcachofa [+]
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cadiz | Gastronomia
Mesón El Centro: una cocinera inquieta
22-07-2022...marido, quien se ocupa de los clientes y de una bodega siempre actualizada con atractivas referencias. Almejas con salsa cítrica en Mesón El Centro, en Puerto de Vega C. Maribona Además de la terraza, cubierta en parte, que en Asturias el tiempo es [+]
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cadiz | Estilo/Gastronomía
Panes artesanos para saborear la Navidad
23-12-2017...navideñas. Están elaboradas con las mejores harinas, auténticos tesoros culinarios que los mejores panaderos de la provincia elaboran cada día en sus obradores y que servirán para picotear chacinas, untar patés, rebañar salsas e incluso como picatostes en la [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Marinados con amoniaco, la técnica ancestral coreana para cocinar pescados
24-01-2023...una búsqueda en internet- que, a su juicio, se están llevando a cabo en este momento. «A nadie se le ocurre ponerse a hacer un vino en un restaurante en frascos de cristal, pero sí una salsa de soja. Hay que tener mucho cuidado », concluye. [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Massimiliano Alajmo, la cocina italiana en el ADN
23-01-2023...la clásica salsa de tomate pero combinada con un ingrediente menos habitual en este plato: el café. [+]
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El desayuno se convierte en el símbolo de la inflación: el zumo y el café se disparan de precio
20-07-2022...aceite de oliva (27,2%), los huevos (23,9%), la mantequilla (23,1%) y las salsas y condimentos (21,5%). El IPC se dispara hasta el 10,2% en junio impulsado por un encarecimiento del 40,7% de los carburantes Junto con los alimentos, carburantes (40,7%) y [+]
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cadiz | Sevilla
Los sabores de la cocina sevillana llegan este lunes a Madrid Fusión
22-01-202325 días y aliñado a la andaluza y emulsión de salsa al whisky. El martes 24 será el turno de Jaime Guardiola con un chicharrón de atún en adobo sevillano con fideos de calamar koji a la carbonara y trufa de invierno. Y el miércoles cocinará Elías [+]
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cadiz | Economía
Migasa apuesta por el autoconsumo energético e instala en Alcolea su primera planta fotovoltaica
20-07-2022, aceite de girasol, aceite de orujo de oliva, mayonesas, salsas, tomates, conservas vegetales, gazpacho, salmorejo, y todos los tipos de aceites vegetales y ácidos grasos derivados del aceite. Entre las marcas de su entorno se encuentran Ybarra, La Masía [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz/Guias
Bodega Jerezana, salto de calidad tras cuarenta años en Valdelagrana
25-07-2021, huevos rotos con patatas, foie, jamón ibérico y aceite de trufa o cocochas de merluza en salsa verde. El arroz con entrecot de Angus. Respecto a este último, el chef comenta que "las hacemos confitadas a baja temperatura con brasa. Luego lleva una ... salsa verde pero con un fumet algo más atípico, de congrio, muy claro. Partimos de ese fumet que no es habitual de esta zona, donde se usa más pescado de roca, y la salsa es un poco aireada. Le damos una vuelta a lo tradicional". El atún también tiene [+]
