BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Economía
'Comida de astronautas' para la alimentación del futuro
08-05-2023...de secado tradicionales que, para conservar más tiempo los alimentos, generan altas temperaturas que pueden provocar cambios físicos y químicos en ellos, así como el sabor o la textura». Noticia Relacionada estandar No Arte y ciencia se unen para explorar el ... % de humedad y alta estabilidad microbiológica. El aspecto, la textura, el sabor y el aroma no se pierden, se intensifican y se mantienen las características nutricionales con posibilidad de hidratarlo, recuperado su estado primitivo. Además de reducir el ... . Sensorial Rams comenta, además, cómo al perder peso, los alimentos se comprimen y dan lugar a una consistencia crujiente y a un sabor más intenso: «Esta textura 'crunchy' genera una experiencia sensorial muy parecida a la de las patatas fritas, por ejemplo [+]
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cadiz | Cádiz Provincia/Cádiz
Másterñam de la UCA inicia el Taller 'Carnaval, gastronomía y talento creador'
25-01-2023...de posgrado, la de creadores gastronómicos que trata de dotar a los alumnos de recursos narrativos, de capital intelectual. No se trata de encontrar nuevos sabores sino de alimentarse de los saberes creadores y del enorme ingenio que sucede de manera [+]
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cadiz | Carnaval
De amor y otras drogas
09-02-2024...de observar a los personajes. Las palabras. Las miradas. El entorno. Antes de entrar en una crisis de ansiedad busco cinco elementos que pueda ver, cuatro para tocar, tres para oír, dos para oler y el fragmento de un sabor. El ejercicio te hace estar tan [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Dabiz Muñoz: «Me imagino los platos como una torre de Babel en la que vas descubriendo cosas»
24-01-2023...limón rosa, uno de los últimos descubrimientos del chef. Aprovecha muchos elementos de los pescados: hace cenizas con los despojos, un pilpil con las cabezas y las espinas y una botarga con las huevas. « Cada elemento tiene su propio sabor en el plato ... , como si se pudieran comer de forma independiente», ha recalcado. Esta receta de DiverXO va acompañada con una cococha de la merluza, con una suerte de meunière. «Soy obsesivo con el sabor» Muñoz ha dicho que el 95% de la cocina de DiverXO está basada en ... comensal para que rebañe todo ese sabor. « Soy obsesivo del sabor . En el fondo de los guisos, de las ollas, es donde se concentra todo», ha comentado. Sobre ese fondo, en la cazuela, coloca unas fabes, la cresta guisada del gallo, y una 'beurre blanc [+]
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cadiz | España/Castilla y León
Una «ineludible» cita plagada de ausencias
21-04-2023, procuradores y varios presidentes de diputación no han faltarado a la cita. Eso sí, únicamente de PP y Vox. Son y sabor de la tierra En el ágape posterior, además del aroma preelectoral , productos de las nueve provincias con sello 'Tierra de Sabor', aliñados [+]
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cadiz | Estilo/Gastronomía
Eneko Atxa gestionará uno de los restaurantes del Radisson Collection
28-06-2021...suculencia, la potencia de los sabores, e incorpora en cada receta aquello que entiendo dará placer a los clientes sevillanos que llegan hasta nosotros buscando pasar un rato agradable y divertido?, confiesa Atxa. Sigue leyendo en GURMÉ. [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
La torrija de natillas, novedad en Antonia Butrón para la Cuaresma
11-03-2022, que posteriormente es bañado en natillas artesanales hechas con ingredientes naturales, con yema de huevo, leche, ralladura de limón, azúcar y un toque de canela que le da un sabor inconfundible. Finalmente, y tras el correspondiente reposado ... , las torrijas absorben el sabor de las natillas, siendo servidas bien empapadas en ellas y con canela espolvoreada por encima de cada una de ellas. Las nuevas torrijas de natillas se venden por unidad a un precio de 2,25 euros cada una de ellas y ya pueden ser [+]
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cadiz | Gente
Los americanos se cansan de Harry y Meghan
22-01-2023» Antonio Albert Mientras saboreaban las mieles del éxito no podían imaginar que una encuesta de Newsweek de esta semana revela que sus índices de aprobación se han desplomado en Estados Unidos. La encuesta concluye que «después de la gira publicitaria de su [+]
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cadiz | Estilo/Gastronomía
Mano a mano entre Javi Abascal (Lalola) y Charo Álvarez (La Sal)
18-12-2020Juntamos en esta ocasión a dos hosteleros de altura: Charo Álvarez, de La Sal, y Javi Abascal, de Lalola. Ella se indentifica más con los sabores el mar y él encuentra en el campo los matices que su cocina necesita. Los dos imprimen carácter a su [+]
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cadiz | Cultura
La muestra 'La Catedral Nueva en papel' ya se puede contemplar en el Archivo Histórico
14-07-2022, desde este jueves y hasta el próximo 13 de agosto. La delegada ha estado acompañada del director del archivo gaditano, Santiago Saborido y del comisario de la muestra, Juan Alonso de la Sierra . Mercedes Colombo ha subrayado que «la ciudad de Cádiz tiene ... papel que se ha ido generando en torno al templo catedralicio gaditano durante sus tres siglos de existencia . Santiago Saborido ha agradecido el esfuerzo realizado para llevar a cabo esta muestra, recordando que «desde que el año pasado la Comisión para ... sus mejores años de expansión económica debido a las relaciones con los territorios españoles de Ultramar». Saborido ha añadido que «esta grandiosa estructura arquitectónica se prolongó durante varias generaciones y esto dejó su correspondiente rastro [+]
