BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Cultura/Libros
'The Slow Professor', el ensayo que llama a repensar la docencia universitaria en la era de la productividad y de la rapidez
30-03-2022...investigación, a la administración, a la docencia e incluso al trabajo colaborativo. La receta para hacer frente a la situación no parece sencilla. Sin embargo, hay un convencimiento manifiesto por parte de las autoras «la desaceleración es un asunto [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
«Emocionar el paladar de la gente», el secreto del mejor 'pizzaiolo' del mundo
30-03-2022...pizza del mundo, pero si que se hace cargo de su responsabilidad y trabaja cada día para mejorar su propuesta junto a su equipo. «He inventado muchas pizzas, pero mi preferida no la he inventado yo, es una receta de mi padre. En esa pizza se puede ver la [+]
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cadiz | Ciencia
Cómo hacer el mejor café expreso, según las matemáticas
26-01-2020...obstruyó el lecho del café, lo que reducía el rendimiento de la extracción, hacía que se desperdiciara materia prima e introducía variación en el sabor. Tras muchos cálculos numéricos y miles de ?tiradas? de café, el equipo llegó a una receta donde se ... ?, tomando esta receta de referencia, comprobamos que al reducir la dosis de café a 15 g se podía aumentar la extracción total del café si se molía en fragmentos mayores, con partículas de unas 250 micras, es decir un 25% más grandes. Conociendo esto, no creo ... una única receta, es más bien un concepto», apunta Hendon, que recomienda a la industria experimentar: «Hay que encontrar la configuración de molienda que permita que el agua entre en contacto de forma uniforme con el café seco. Luego hay que modificar [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz/Bares y restaurantes
Bar Bahía
09-04-2019El Bar Bahía de Rota es un lugar familiar que abrió sus puertas en febrero de 1992, con recetas que han ido transmitiéndose de abuelos a hijos. Está situado muy cerca de la playa, y cuenta con un pequeño comedor con un toque rústico, además de una [+]
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Un libro descubre el fascinante mundo del mazapán de Toledo
05-01-2020...fue convirtiéndose en seña de identidad y referencia social de la ciudad de Toledo, de los antecedentes y devenir de la citada casa comercial en los últimos doscientos años y recupera decenas de recetas históricas de este dulce desde mediados del siglo [+]
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cadiz | Opinión
Convivir con el virus
03-10-2020Ayuso, pionera de este proceso inmolatorio, Boris Johnson o Bolsonaro, Donald Trump consideró desde el primer momento que la letalidad asociada al Covid-19 era un mal menor ante el desastre económico que recetan médicos, expertos y tertulianos. El tono [+]
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cadiz | Cultura
Ana Crismán y lo del arpa flamenca en la Bienal
02-10-2020...rebusque recetas arcaicas en la seguirilla. Es envolvente, no arenosa, con más pompas de jabón que riadas de sangre. Aparece Chacón en la cartagenera y empiezo a escuchar murmullos debajo de sus manos: Montoya en un punto muy concreto de la soleá, palo en [+]
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cadiz | Economía
KFC invitará a pollo a toda España si el Gordo coincide con su número de la suerte, el 11
16-12-2019Este año, si el gordo de la lotería es el 00011, el mismo número de hierbas y especias que contiene su receta secreta y que da el sabor inigualable a su #PolloPollo, KFC invitará a comer a todos los españoles que visiten cualquiera de sus casi 200 ... una vez más en las conversaciones navideñas, para poner en valor el inigualable sabor del #PolloPollo de KFC, que se consigue gracias a la receta secreta de 11 hierbas y especias. Por eso, el número 11 es el número de la suerte de la compañía quien [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Joan Roca: «Sin Madrid Fusión no seríamos lo que somos»
29-03-2022...que le dio la vuelta». Una receta que están pensando incorporar al menú, «no tanto por su originalidad sino por esos intangibles vinculados a la idea de aprovechamiento, mirada a la tierra y su ciclo vital y, sobre todo, porque es un momento de mirar [+]
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cadiz | Play/Televisión/Noticias
«Playchez», un experimento de cocina interactiva en tiempo real
09-11-2017...masterclass que puedes ver desde casa», explica Estévez. «Además, las recetas van a ser muy sencillas y baratas para que los espectadores las puedan hacer desde casa. Nos apoyaremos en productos ya elaborados o semielaborados, porque en los treinta minutos que ... centro de Madrid, decorada con fotos y objetos del propio Estévez. «Yo propongo la receta y los redactores me ayudan a adaptarla para el programa. Además, durante el directo, pueden chivarme alguna pregunta o duda que me hagan los espectadores», subraya [+]
