BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Bienestar/Alimentación
Palometa
10-11-2022La palometa negra, japuta, castañeta o zapatero (Brama brama) es un pez que pertenece a la familia de los brámidos, dentro del orden de los Perciformes. Es un pescado que actualmente pasa bastante desapercibido en las cocinas españolas, salvo en Anda [+]
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cadiz | Estilo/Gente
Bocas de La Isla cocidas
09-03-2015...cubiertas con un paño húmedo. Esta receta pertenece a Manuel González Almagro, 'El Chule', un conocido y veterano experto en mariscos de Jerez. Su historia con ellos comenzó con ocho años en La Cruz Blanca, en la calle Consistorio, cuando este [+]
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cadiz | Estilo/Gente
Papas en escándalo
04-03-2015...en cuando. Les agregamos las patatas en rodajas gruesas, las sal y cubrimos con agua. Se deja cocer hasta que las patatas estén tiernas. Esta receta, que recibe varios nombres según el punto de la provincia donde estemos, pertenece a María Luisa [+]
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cadiz | Bienestar/Alimentación/Recetas saludables
Tres recetas deliciosas con zanahoria que ayudan a cuidar el bronceado
14-07-2022, guisos, asados y platos dulces. Aunque en esta ocasión he seleccionado tres de mis platos favoritos cuya hortaliza es la protagonista: el hummus de zanahoria, el pastel de zanahoria y ricotta y el helado de zanahoria. ¡A disfrutar! La receta del hummus ... feta desmenuzado por encima, perejil y un poco de aceite de oliva virgen extra. Puedes conocer aquí la lista exacta de ingredientes. La receta del pastel de zanahoria y ricotta Se pela y se pica la cebolla en brunoise y el ajo muy fino. Se ... puede dar un toque de grill durante tres minutos más. Puedes conocer aquí la lista exacta de ingredientes. La receta del helado de zanahoria Para preparar este helado se comienza el día anterior asando las zanahorias peladas y cortadas a la mitad [+]
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cadiz | Estilo/Gente
Aceitunas gordales aliñás con algas, miel y vinagre de Jerez
27-02-2015Ingredientes Los ingredientes usados son los ideales para esta receta, pero se puede adaptar para todos los bolsillos y según los productos que se tengan. 400 gramos de aceitunas gordales extra sin uueso ? Ideales que no tengan aliño, solo la ... dulces, salados y umami (conjunto de todos los sabores). El alga le aportará textura y sabor sin anular a la protagonista, la aceituna gordal. Se recomienda su consumo con una copita de Manzanilla en Rama. Esta receta pertenece al cocinero gaditano [+]
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cadiz | Estilo/Gente
Aceitunas gordales aliñás con algas, miel y vinagre de Jerez
27-02-2015Ingredientes Los ingredientes usados son los ideales para esta receta, pero se puede adaptar para todos los bolsillos y según los productos que se tengan. 400 gramos de aceitunas gordales extra sin uueso ? Ideales que no tengan aliño, solo la ... dulces, salados y umami (conjunto de todos los sabores). El alga le aportará textura y sabor sin anular a la protagonista, la aceituna gordal. Se recomienda su consumo con una copita de Manzanilla en Rama. Esta receta pertenece al cocinero gaditano [+]
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cadiz | Estilo/Gente
Tosta de 'ablandao' con sobrasada, miel y nueces
23-02-2015...encima. Esta receta ha sido elaborada por Domingo Garrido y María de las Montañas Macías, los dos nacidos en Bornos y que tienen negocios de hostelería en Cataluña. Domingo, que es además el presidente de la asociación de bornichos, regenta junto a su [+]
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cadiz | Estilo/Gente
Ventresca de atún con crema de rape
17-02-2015...espaguetis y finalmente el atún. El cocinero utiliza también para decorar el plato unas perlas de tomate que se hacen mezclando el jugo del tomate con un espesante (agar agar) y luego se hacen unas bolitas. La receta es del jefe de cocina y copropietario [+]
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cadiz | Estilo/Gente
Guiso de rabo de toro con patatas
09-02-2015...establecimiento, señala que lo hacen con carne de toro y que esto se nota en el sabor. Luego una salsa con verduras, sin triturar y vino tinto para darle sabor. Cuatro o cinco horas de cocción hacen el milagro de que la carne quede tierna. La receta es del propio [+]
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cadiz | Estilo/Gente
Perdiz a la piñonera
06-02-2015Ingredientes -1 perdiz 2 cebollas de tamaño mediano -0.2 litros de aceite de oliva -Nuez moscada -Pimienta blanca -Sal -1 cucharada de manteca blanca -Agua -Dos cucharadas de piñones -3 cucharadas de champiñones laminados, de los [+]
