BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Estilo/Gente
Menú a prueba de apagones
07-01-2015...de Navidad. Los restaurantes de Johannesburgo han encontrado una manera de continuar el negocio cuando se corta la luz: el «menú antiapagones». A la luz de las velas, el festín puede continuar. The Foundry, en el barrio acomodado de Parktown North, tiene su ... carta específica para cuando falta la electricidad. En el anverso del menú habitual se puede encontrar su selección a prueba de apagones. Cocina sin electricidad Muchas ensaladas, fiambres, queso y el «steak tartar». Y por supuesto, pizzas en el horno ... de leña. «Los apagones son algo a lo que estamos acostumbrados. Es un gran problema para los negocios de la ciudad. Pensamos en un menú que pudiéramos cocinar sin apenas electricidad. El generador que tenemos nos alcanza para mantener las luces, pero no [+]
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cadiz | Gastronomia
Restaurante OBA: marcando el territorio
03-02-2022...mesas y un menú degustación único (119 euros) en el que vuelcan toda su creatividad. Un espacio completamente independiente, con cocina y equipo propios. Javier y Juan han hecho para elaborar este menú, que cambiarán dos veces al año, un gran trabajo ... . Los jóvenes cocineros marcan un camino propio, alejado de lo comercial y de esas modas que se replican en tantos restaurantes. En el menú parecen tubérculos olvidados como la pera de tierra, en una excelente crema ahumada, o la raíz de perifollo en una ... por referencias cuya producción no exceda de las seis mil botellas y, para los amantes de lo natural, la opción de combinar el menú con una serie de bebidas fermentadas caseras que, personalmente, me resultan muy poco atractivas. Dirección: Tomás [+]
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Menú a prueba de apagón
06-01-2015...corta la luz: el «menú antiapagones». A la luz de las velas, el festín puede continuar. The Foundry, en el barrio acomodado de Parktown North, tiene su carta específica para cuando falta la electricidad. En el anverso del menú habitual se puede encontrar ... en un menú que pudiéramos cocinar sin apenas electricidad. El generador que tenemos nos alcanza para mantener las luces, pero no para utilizar los extractores, los aparatos eléctricos», explica Ryan Stroebel, propietario de The Foundry. «Casi todos ... los restaurantes de Johannesburgo tienen un menú antiapagones, aunque no lo llamen así», añade. En The Foundry sustituyen las patatas fritas de la freidora eléctrica por patatas al horno, y las carnes a la parrilla que precisan del extractor de humos, por filetes [+]
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Algas, gusanos o miel de mar: Ángel León explica el menú de Aponiente esta temporada
15-01-2020Ángel León comenzaba su participación en Reale Seguros Madrid Fusión con una confesión. Estaba nervioso. «Las mismas sensaciones que cuando vine la primera vez», le había confesado a su mujer. Ante un abarrotado auditorio y acompañado de sus tres jef [+]
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Un concurso en Alicante entre 300 cocineros elige el Mejor Arroz del Mediterráneo
07-09-2022El Concurso Mejor Arroz del Mediterráneo se disputará en la cuarta edición de Alicante Gastronómica entre las creaciones de 300 cocineros amateurs para divulgar la tradición popular de este plato en los hogares alicantinos, según han anunciado este m [+]
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El Celler de Can Roca, un menú de 400 ingredientes a prueba de alérgicos
14-01-2020...para ellos a la hora de afrontar la creación de un menú son las alergias e intolerancias y cómo desarrollarlo para que, en el caso de tener que eliminar algún ingrediente, la esencia del menú quede intacta. Un reto en el que, como confesó Josep Roca en [+]
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cadiz | Play/Televisión/Noticias
Emilio, de 80 años, revienta 'First Dates' al huir nada más ver a su cita: «La sociedad no me lo permite»
07-09-2022El nuevo curso ha empezado fuerte para 'First Dates', el programa de citas de Cuatro. Y es que, a pesar de que en el espacio se ven todo tipo de encuentros y de personajes, lo que ocurrió anoche dejó flipando a la propia presentadora, Lidia Torrent, [+]
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Así fue el menú que preparó Joan Roca para los jefes de Estado en la Cumbre del Clima
13-01-2020...gastronómica más importante del mundo, el cocinero pormenorizó, aunque dejó claro que cada plato daría para una ponencia, un menú «que removió consciencias» entre los jefes de Estado presentes en la Cumbre del Clima (COP25) celebrada en Madrid hace apenas un ... mes. Un menú, insistía Joan Roca, con el que demostrar «un código ético responsable y retornar a la sociedad lo que la sociedad nos da. Una cadena alimentaria ambientalmente sostenible, socialmente justa y económicamente inclusiva». Primer plato Para ... ello, el equipo de El Celler Can Roca lleva tiempo trabajando en fórmulas creativas, ideas y puntos de partida para hacer platos dulces y salados en el que plasmar esos compromiso. Un trabajo que quisieron plasmar en un menú compuesto por cuatro platos [+]
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La degradación de la paella española en Egipto: arroz blanco con guisantes, cebolla y ternera
06-09-2022«Ha habido guerras por menos». Y es cierto, pues la paella bien podría estar considerada como uno de los mayores tesoros de la cultura valenciana y, por extensión, de la gastronomía española. De hecho, es el plato nacional más conocido fuera de los m [+]
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Joan Roca: «La cocina tiene poder, el menú es el mensaje»
10-01-2020...motivo de su próxima participación en el congreso madrileño, donde dará la ponencia «Cocina sostenible, una mirada esencial». Con ello en mente, el cocinero hablará acerca del menú que sirvieron por primera vez en la Cumbre del Clima, denominado «La ... menú es revolucionario no solo por lo que significan los platos o las técnicas que usamos, sino porque apelamos a culturas ancestrales, al aprovechamiento, a cuidar a las personas y al resto de los seres; apelamos a un conocimiento que en periodos ... mucho poder. Eso sí, explica que, a pesar de ser un menú de denuncia o protesta, con platos con nombres como «Agua Clara y Agua Sucia», todos los platos están ricos. «Discutimos entre los tres hermanos si un menú de estas características debía saber mal [+]
