BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gurme/Cadiz/Aperturas
Piparra Brasas & Vinos abrirá en El Puerto de Santa María en mayo
11-04-2022...especiales con maduración de más de 30 y 60 días, con los sabores tradicionales que definen su ubicación en pleno corazón de la Bahía de Cádiz?. La idea es abrir en el próximo mes de mayo en el número 30 de la Avenida de Fuentebravía, en lo que era Aquarela [+]
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cadiz | Cádiz Provincia
La sequía y las altas temperaturas hacen que mengüe hasta el 50% la producción y la calidad de la uva en Andalucía
23-08-2022...altas temperaturas sufridas desde mayo». Esto ha provocado «una maduración extraña», ya que la uva «no está madurando, sino concentrando azúcar y acidez». Las temperaturas del mes de agosto están «ayudando a la maduración» de la uva, aunque la recogida ... ha comenzado porque «mucha uva se estaba quemando». Además, el exceso de «concentración», generado por las altas temperaturas, estaba provocando que la uva de los viñedos de Cádiz se «pacificase antes de la maduración». Aunque el comenzar antes con la [+]
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cadiz | Opinión
Pablo Iglesias vuelve
25-04-2023...de diseño aireando dramas densos para que su proceso de maduración parezca más sincero. Errejón se ha fabricado un nicho bienqueda repleto de preocupaciones facilonas a las que nadie puede oponerse. Hábil. Pero nunca dejará de ser un purgado rebotado [+]
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Ditaly trae a Alicante su fórmula de pizzas «a medida» con la firma de autor de cada comensal
15-12-2022). Además, gracias a la maduración de 48 horas, se consigue una masa más digestiva y un sabor con matices mucho más pronunciados. Así, en Ditaly han descubierto cómo crear una versión con un toque crujiente sin renunciar a la auténtica pizza napolitana [+]
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cadiz | Andalucía/Jaén
Sientan las bases en Jaén para obtener nuevos alimentos a partir del aceite de oliva
26-07-2022...aceites de oliva virgen extra, ha generado los correspondientes alimentos funcionales con distintas variedades de aceituna e índices de maduración. La tesis analiza fisicoquímicamente los sistemas carotenoides-aceites con el estudio de las dos partes que ... aceites de variedad arbequina, picual, frantoio, royal, entre otras, cosechados en diferentes campañas y diferentes meses, para estudiar el efecto del índice de maduración del fruto y por tanto la composición de los aceites. El estudio determina parámetros [+]
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cadiz | Antropía
Se busca uva ancestral que resista al cambio climático
26-03-2023...tienen un gran potencial enológico sino que también se adaptan al cambio climático», concreta Torres en la entrevista concedida a este diario. «Las seis en las que centramos el trabajo son de maduración tardía y tienen la cualidad de mantener la acidez y ... significa realmente? Todas son de maduración tardía y, en un contexto en el que la vendimia ya se ha adelantado a los meses de verano por el sutil incremento de las temperaturas globales, esa cualidad las hace ideales para un futuro más cálido . Esto han ... cambio climático es que con la subida de las temperaturas y la falta de agua, la vendimia se avanza y esto puede conllevar desajustes en la maduración de los diferentes componentes de la uva y, en última instancia, puede llegar a afectar a la calidad del [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Finca Moncloa Tintilla de Rota Edición Especial
17-03-2022...de Cádiz. Diversos estudios genéticos señalan que coincide con la graciano riojana y la parraleta aragonesa, y que es una variedad de maduración tardía y poco vigor. Asociada principalmente a vinos dulces, González Byass apuesta en este Edición Especial [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
La Mafia se sienta a la Mesa, en La Barrosa, estrena menú degustación
13-04-2023Especial, el tataki de carne, de lomo bajo con maduración y chimichurri, sal Maldon y patata asada. Tataki de carne - Salva Moreno En la parte dulce, los postres son la torrija de brioche caramelizada, con helado de vainilla [+]
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cadiz | Gastronomia
La otra realidad del queso artesano: «La ganadería y la quesería nos esclavizan»
07-04-2023...experta, el máximo anual que han llegado a alcanzar es de 15.000 litros de leche. Otra de las claves que aseguran el resultado natural y orgánico buscado es la maduración de, en este caso, el queso Roca de cabra semicurado. Durante aproximadamente un mes [+]
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cadiz | Cádiz Provincia
Cuatro años de cárcel y una multa de 1,5 millones por cultivar 366 kilos de marihuana en una nave en Marchena
24-11-2022. P. «Dichas sustancias, todas ellas que se cultivaban por el acusado con la finalidad de proceder a su venta a terceros una vez que hubieran alcanzado la maduración adecuada, tienen un valor de mercado de 382.600,561 euros », declaró probado el [+]
