BUSCADOR y ARCHIVO
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El aceite de oliva virgen extra en biberón de un ocho estrellas Michelin
16-11-2017...virgen extra en el que se han controlado todos los procesos de elaboración de principio a fin, con almazara y envasadora propias. Es el zumo de aceitunas arbequina y arbosana, recogidas en su punto óptimo de maduración, a la temperatura adecuada para no ... óptimo de maduración», explicó haciendo referencia al escrupuloso proceso de recolección y molturación de las variedades arbequina y arbosana. «Tiene notas de frutas maduras y verdes, que recuerdan a la hierba recién cortada y a tomate, que imprimen [+]
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cadiz | Viajar/Restaurantes
«La cosecha perfecta»
14-11-2014...desarrollo del viñedo. Y el magnífico estado sanitario se mantuvo durante toda la maduración. Las uvas presentaron un inmejorable equilibrio de todos sus componentes y una excelente calidad polifenólica y aromática". Soy de la misma opinión que la bodega en [+]
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cadiz | Cádiz Provincia/Sierra
Quesería Pajarete de Villamartín se alza con un premio de plata en la Feria Lactium de Vic
19-04-2012...de quesos de pasta dura de oveja de más de 60 días de maduración, al queso curado en manteca de oveja que produce Pajarete. En dicha categoría, el primer premio fue a parar al queso Beizama de Formativo Patxi Otegi y el tercero recayó en Basondo de la [+]
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La finca de Málaga donde crecen 1.200 árboles de mango
10-02-2016...comienza en la finca a mediados de septiembre y termina a finales de octubre. La clave está en una rigurosa selección manual de la fruta, eligiendo en cada momento sólo la que está en su punto óptimo de maduración, azúcar y aroma. Con ellos elaboran esta [+]
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cadiz | España/Madrid
Madrid Fusión 2020: la cocina que prescinde de lo «superfluo» toma el protagonismo
17-12-2019...corriente, nacida en Japón, sobre la maduración de los pescados. Una suerte de «faisandage» ?por la que las piezas de caza se someten a un período de reposo para intensificar sus sabores, aromas y obtener texturas más tiernas? aplicado a los productos del [+]
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cadiz | Bienestar/Alimentación
Beneficios de la piña: ¿es cierto que ayuda a adelgazar?
16-12-2019...los platos, además de que suelen valorarse especialmente en estas fechas sus propiedades digestivas y diuréticas. Su contenido en azúcar y en principios activos se duplica en las últimas semanas de maduración por lo que, según recoge la Fundación Española [+]
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cadiz | Cultura/Libros
Juan Mera: «Relegar la poesía sería un gravísimo error»
15-12-2019...estilo es fiel a sí mismo. «Sigue el esquema poético que muchas veces ha marcado mi forma de escribir y surge del paso del tiempo y la maduración de la persona», comenta. De hecho esa madurez hace que Mera haya cambiando la forma de escritura en sus tres [+]
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cadiz | Andalucía/Córdoba
La UCO descubre cómo potenciar el olor de la fresa
26-01-2016...poco, sino más modestamente buscar la transferencia de este conocimiento a la sociedad». Por ello, se han centrado en los procesos de maduración de la fresa (Fragaria × ananassa) y, concretamente, las bases moleculares que influyen en ellos. «El fin [+]
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cadiz | Sevilla
Tommaso Cogato: «En Sevilla hay mucho talento pero es fácil que se disperse en los conservatorios»
19-08-2018...esa pieza. Es una labor de divulgación. La música tiene un tiempo de maduración muy largo pero merece la pena. [+]
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cadiz | Bienestar/Alimentación/Etiquetas de alimentos
La verdadera diferencia entre el jamón ibérico y el jamón serrano
03-12-2019) y anterior (paleta) que se han sometido a un proceso de salazón, acompañado eventualmente de adición de especias, condimentos y aditivos, lavado, reposo o postsalado y maduración y secado durante el tiempo suficiente para conferirle [+]
