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  • cadiz | Estilo/Gastronomía

    Cádiz Pasión en Madrid Fusión

    31-01-2016

    ...equivalente al aceite de oliva virgen originado en el medio acuático con el aceite virgen marino, elaborado a partir de semillas de salicornia. También ha presentado un novedoso endulzante hecho de macroalgas y plancton liofilizados. La capacidad de innovación [+]

  • El chef que convierte las algas y el placton en alta cocina

    27-01-2016

    ...zooplacton de la bahía de Cádiz que aporta sabor y textura, o los azúcares marinos extraídos de macroalgas. Un campo nuevo que abre la puerta a un mejor aprovechamiento de los recursos que se encuentran en el mar y que hasta ahora no han sido utilizados [+]

  • cadiz | Sociedad

    Ángel León, príncipe de los fogones

    21-11-2012

    ...por los productos de la tierra y por hacer de su negocio Aponiente un lugar de experimentación y vanguardia. Arroz cremoso de microalgas y macroalgas, Cañaillas cocinadas como caracoles morunos, Pil pil de biomasa marina, buñuelos de camarones y [+]

  • cadiz | Cádiz Provincia/Cádiz

    Mucho más que sal

    22-04-2013

    En una hectárea de la salinas Tres Amigos hay mucho más que sal. En ella convive la sal, por supuesto, microalgas y macroalgas de las que se pueden derivar productos gastronómicos, glicerol (un alcohol con tres grupos hidroxilos), pesca, un poco [+]

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