BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Bienestar/Fitness y Ejercicios
Lactato: qué es y por qué no debemos confundirlo con el ácido láctico
28-05-2023Es común confundir el ácido láctico con el lactato , pero es importante mencionar que no son lo mismo. En nuestro organismo no encontramos ácido láctico, sino lactato, y este no es el causante de la fatiga ni las agujetas , tal y como en ocasiones [+]
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cadiz | Cádiz Provincia
El único alimento del mundo que no caduca nunca se produce en Cádiz: ¿Cuál es y cúales son sus propiedades?
27-11-2024, ácido acético, y ácido láctico, que tienen propiedades antibacterianas y antimicrobianas. La fecha de caducidad es una medida de seguridad , mientras que la fecha de consumo preferente se refiere a la calidad del alimento. La fecha de consumo preferente [+]
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cadiz | Gastronomia
El sorprendente postre de Jordi Roca hecho con perfume de lana de oveja
03-07-2023...las milhojas de su restaurante. Ahora, el elemento utilizado es otro: lana de oveja. Este olor será lo primero que perciba el comensal al degustar este postre láctico, presente en El Celler de Can Roca desde hace ya dos décadas. Lana y dulce de leche de oveja ... no queda aquí. Además de cuidar el sabor, Roca habla del oído como otro de los imprescindibles en el postre láctico. «El plato tiene una acústica muy particular que nos recuerda al cascabel de las ovejas», concluye. La elaboración ha provocado todo [+]
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cadiz | España/Castilla La Mancha
Una quesería de Albacete, la más laureada de España en el campeonato de queso del Salón Gourmets 2023
20-04-2023...las categorías de quesos de coagulación láctica con Moluengo y Rotam, y quesos con condimentos con Granizo y Caramelo. En este concurso, uno de los más reconocidos del sector quesero en España, han participado más de 820 quesos, tras una primera selección, en la ... quesos con leche de su propia cabaña ganadera, perfeccionando cada día su técnica de esta variedad, que se elabora con leche entera y cruda de cabra como se hacía antiguamente, de la que se obtiene una cuajada láctica de pasta blanda. Para su elaboración [+]
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cadiz | España/Madrid
Medio millón de cebos para mantener a raya a las ratas y cucarachas de Madrid
20-08-2022...frascos con todo tipo de especies. La respuesta del departamento no es desinfectar o exterminar, sino instalar primero una trampa de captura y monitorización. Un atrayente cargado de ácido láctico, que asemeja el olor de la piel de los seres humanos [+]
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cadiz | Deportes/Tenis
El otro lado del éxito de Nadal: cinco horas más una bicicleta
01-02-2022...cualquier gran etapa de ciclismo. Rodar 20 o 30 minutos para que la sangre siga circulando por el organismo y se acelere la recuperación física. Es el peaje del ácido láctico, el indicador que detecta la fatiga o la falta de energía. Dándole a los pedales [+]
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cadiz | Gastronomia
Así se elabora el 'afuega?l pitu', uno de los quesos artesanales asturianos más antiguos de Europa
28-07-2021El queso asturiano 'afuega?l pitu', de formato troncocónico, es uno de los más antiguos de Europa, con referencias ya en el siglo VIII. Se trata de un queso de cuajada láctica. El Rey Silo Blanco se elabora con leche de vaca procedente de una única ... los moldes troncocónicos donde reposará tres días. Poco a poco va perdiendo suero por gravedad, un proceso que permite que la lactosa de la leche se transforme en ácido láctico y éste se vaya con el suero. Moho ?Geotricum candidum? Tras perder casi la mitad [+]
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cadiz | España/Cataluña/Economía
El Celler de Can Roca y Damm crean Duet, la «virra» que une vino y cerveza
15-10-2021...los hermanos Roca, ha logrado en Duet una cerveza en la que se han añadido bacterias lácticas (Lactobacilus) para aportar acidez a la mezcla de mostos de malta, de cebada y de uva garnacha. En una segunda fermentación, se añaden levaduras para completar la [+]
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cadiz | Estilo/Gente
Ensalada de brócoli, bacon, pipas y cuajada láctica
26-03-2015...las pipas, el bacon, la cuajada láctica desmenuzada o cortada a trocitos y lo sirves. Acompaña la ensalada con unos ricos picos. Curiosidades de la ensalada de brócoli, bacon, pipas y cuajada láctica Ni que decir tiene que si la mahonesa es ... cocido o pavo, pero ya nunca será la misma... Para la vinagreta puedes poner un vinagre de vino blanco en vez de el de Jerez si te resulta muy fuerte. Y sustituir el azúcar por miel. Si no encuentras cuajada láctica puedes ponerle queso de cabra o [+]
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Un emprendedor «recupera» los quesos vikingos del Aljarafe
05-04-2019«Bien hechos», a la francesa y siguiendo a los vikingos andaluces. De cabra florida, autóctona del Bajo Guadalquivir. Y fabricados en un sótano en Espartinas. Así son los quesos de Well Done Lácticos con los que Rodolfo del Río se hizo con ... continuaron haciendo los quesos de la forma en que sabían: con leche de cabra y sin añadir cuajo. Cómo elaboraban entonces el queso es lo más parecido a la manera francesa, de fermentación láctica, la idea tras la que iba Rodolfo del Río en los años ... posteriores a la crisis. Esta fórmula da como resultado quesos de pasta blanda y se lleva a acabo por medio de las bacterias lácticas presentes en la leche. Emprendedor Del Río era economista de una multinacional en Sevilla de la que salió durante la crisis [+]
