BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Familia/Consumo
Caviar iraní, el oro negro gourmet
12-01-2015Se puede encontrar en dos variedades, el beluga imperial y el oscietra. La primera de ellas se trata de «una hueva bastante grande de un gris pálido y con una rotura muy buen en la boca» nos explica Sonia Flores, de La Alacena del Gourmet. Por su ... parte, la hueva del oscietra «es mediana, de color marrón tirando a gris con una rotura muy rica también en boca pero con un cierto sabor como a nuez». Sonia nos explica que el caviar, normalmente, se toma con «blinis», un pan «que es como una especie [+]
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Los milagros líquidos de Ricard Camarena
28-01-2019...textura del crudo, es capaz de hacer helado de calabaza o lograr que las huevas de salmón sepan como el caviar auténtico. Camarena es un inconformista nato que recibe a sus clientes en la cocina. Les cuenta la vida de cada producto, su origen y les ... «generar un contexto nuevo para un producto más normal». En esa búsqueda de la esencia, Camarena tata de llegar al alma del producto para reintroducirla en sus platos tras el paso por su fogones en los que alumbra recetas a base de nabo-rábano con huevas [+]
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cadiz | Bienestar/Alimentación/Recetas saludables
El helado casero de moda: corte de parmesano con pistachos
27-07-2021Ingredientes para la galleta Clara de huevo pasteurizada 750 ml Queso parmesano 1.250 gr Iingredientes para la mermelada Limones 1500 gr TPT 900 gr Glucosa 250 gr Los pistachos son uno de los frutos secos nutricionalmente más completos. Cuentan con vitaminas [+]
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cadiz | Cultura
¿Mayonesa o mahonesa? El gran debate histórico de la salsa que enfrenta a España y Francia
01-02-2020...la salsa como francesa». Desde el punto de vista gastronómico también llevamos las de ganar. Plá señala que su «esencia está formada por aceite de oliva y las yemas de huevo», y Menorca cumplía con los requisitos, mientras que Mayenne «tenía que ... la forma original hispana: «en plato hondo y con tenedor, nada de mortero y varilla». En Lú, Cocina y Alma preparan el gazpachuelo con aceite ahumado con piñas de pino, yemas de huevo, limón si es temporada o vinagre y caldo de pescado, y rodaballo [+]
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cadiz | Estilo/Gente
Zalacaín, templo gastronómico de los poderosos en Madrid
06-11-2020...ajoarriero; el ravioli de setas, trufa y foie que nos deslumbraba a los entonces jóvenes aspirantes a gourmets; el elegante «pequeño búcaro don Pío» con consomé gelée, huevos de codorniz y caviar; el inolvidable steak tartar, o las maravillosas patatas suflé [+]
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cadiz | Opinión
Careo
27-01-2008Este tipo de programas (y Se llama copla no es una excepción) ahondan todo lo que pueden en la polémica. Recuerden al famoso Risto de Operación triunfo, aquel déspota y prepotente miembro del jurado que acabó consiguiendo lo que quería: salir en los [+]
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cadiz | Economía
El IPC sube en Andalucía un 3,1% en marzo y la tasa interanual se sitúa ya en el 9,9%
13-04-2022...de los precios de la restauración y los servicios de alojamiento, y al encarecimiento «generalizado» de los alimentos, especialmente del pescado y el marisco, de la carne, de las legumbres y hortalizas, y de la leche, el queso y los huevos. Sin tener en cuenta [+]
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Un caso de sarna en Torreblanca obliga a los colegios a tomar medidas preventivas
18-01-2018, que infecta la capa más superficial de la piel, provocando erupciones, irritación y mucha picazón porque excavan túneles en la capa externa de la piel y ponen huevos. De los huevos, nacen más ácaros, aunque la mayor parte de la gente con sarna solo [+]
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cadiz | Estilo/Gente
Volovanes de champiñones y gambas
02-01-2015Ingredientes (4 personas): 8 volovanes 350 gr. de champiñones 12 ajos frescos 16 gambas 6 huevos 25 ml. de nata Aceite de oliva virgen extra Sal Perejil Elaboración: En primer lugar pelar las gambas y resérvarlas. Por otro lado ... tenemos la mezcla de ajos, champiñones y gambas. Por otro lado, bate los huevos con un poco de perejil picado. Agrega la nata y la mezcla de ajo, champiñones y gambas. Caliente los volovanes en el horno. Después rellénalos con el revuelto. Finalmente [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz/Opiniones
Tohqa, la cocina de terruño
19-10-2020, en este caso al amontillado, y una espuma de queso kéfir. La hueva de atún de leche ahumada al limón. Hueva de atún de grano. Se acompaña de huevas de atún, la primera de leche ahumada al limón y la segunda de grano, levemente pasadas por la [+]
