BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Familia/Consumo
Milhojas de foie gras de oca con trufa negra
29-12-2014Procedente de las Landas francesas, el hígado o foie de pato, que también puede ser de oca, es uno de los bocados más exquisitos provenientes de tierras galas. El más selecto de todos es el milhojas de foie gras de oca con trufa negra que se elabora ... cuece al baño maría». Aunque si son más golosos, esta casa de foie francesa elabora otra exquisitez que es el foie gras de pato con peras Tatin. Como cualquier producto gorumet, el foie gras también tiene su forma de servirlo y este «oro graso» galo le ... en otro tipo de panes con más azúcar el conjunto puede ser muy pesado. Además de esto, nos recomiendan no untar este tipo de foie gras de tan alta calidad porque ya se presenta con la mejor textura posible y al extenderlo podría perderse parte del [+]
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cadiz | Bienestar/Alimentación
Las semillas de la vida: cómo introducirlas en la dieta y aprovechar sus beneficios
25-09-2020...general son una estupenda fuente de fibra, vitaminas, ácidos grasos y ricos minerales, además de proteína vegetal y antioxidantes en la mayoría de los casos. La semilla de chía, por ejemplo, es una de las más interesantes desde el punto de vista ... nutricional y gastronómico, ya que apenas tienen calorías y sin embargo cuenta con gran cantidad de nutrientes (entre los que se encuentran los ácidos grasos omega 3, vitaminas del grupo B, zinc, fósforo y potasio, además de mucha fibra) que ayudan a mejorar [+]
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cadiz | Sociedad
Alimentos que habría que evitar por su alto contenido en grasas trans
04-05-2018La OMS recomienda limitar al 10% el consumo diario de grasas saturadas y al 1% el de las denominadas grasas trans o hidrogenadas . Estas últimas son el resultado de la transformación de aceites líquidos en sólidos, mediante un proceso ... de hidrogenación, y están muy presentes en los productos industriales. Las grasas trans se utilizan en la industria alimentaria para aumentar el tiempo de conservación de los alimentos y las características de frescura y textura. Un elevado consumo de ellas se ... asocia con una peor salud cardiovascular. Hay al menos diez alimentos muy frecuentes en la dieta actual que contienen altas dosis de grasas hidrogenadas, y que deberíamos reducir al máximo para evitar problemas de salud y de peso (listados más abajo [+]
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cadiz | Sociedad
Estas son las nuevas recomendaciones de la OMS sobre el consumo diario de grasas
04-05-2018Aunque las investigaciones clínicas han demostrado que la ingesta total de cualquier tipo de grasa no debe superar el 30% del consumo diario de energía, para evitar el aumento de peso, la Organización Mundial de la Salud (OMS) publicó este viernes ... una serie de nuevas recomendaciones especificando cuál es la proporción ideal de los diferentes tipos de grasas que deberían consumirse diariamente por el ser humano. Las nuevas recomendaciones, que actualizan las publicadas por este organismo en ... 2002, preconizan limitar al 10% el consumo diario de grasas saturadas y al 1% el de las denominadas « grasas trans », o hidrogenadas, frecuentemente producidas por la industria alimentaria para prolongar la duración de los alimentos y que causan más [+]
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cadiz | Bienestar/Alimentación/Etiquetas de alimentos
Cómo leer la etiqueta de la mantequilla para llevarte la mejor a casa
23-09-2020La mantequilla es un elemento «base» de la cocina. Aunque tiene más protagonismo en algunas culturas culinarias como la francesa, en España, donde impera la dieta mediterránea y la grasa utilizada para cocinar por antonomasia es el aceite de oliva ... , se utiliza con regularidad la mantequilla. Las grasas son esenciales en nuestra dieta, pero la mantequilla no es la manera óptima de obtenerla, por lo que aunque podemos incluirla en nuestra dieta de manera puntual, no deberíamos convertirla en un ... alimento imprescindible. «La mantequilla es una grasa que proviene de la leche o de la nata y es rica en ácidos grasos saturados. Por su elevado contenido en grasa, no debemos consumirla habitualmente; la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA [+]
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cadiz | Gastronomia
El truco de Jordi Cruz para hacer un arroz en 20 minutos
29-10-2024...partir de ahora, fuego vivo durante 10 minutos y fuego muerto ?muy suave? durante 8 minutos más. Estos últimos minutos sirven para que se termine de absorber el caldo y la grasa lo fría de base , surgiendo así «esa galleta rica que llamamos 'socarrat'». A [+]
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El embarazo, semana a semana: así es el bebé en la semana 24
01-04-2019Un bebé de 24 semanas tendrá, por término medio, un peso aproximado de 700 gramos y una altura en torno a 30 cm. «Sus órganos están totalmente formados, tiene una piel rojiza y escaso tejido graso», tal como explica el Dr. Juan Acosta Díez, médico [+]
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cadiz | Sociedad
Las grasas trans, invisibles en el etiquetado
24-11-2014Las grasas trans no se ven. Están ocultas en los alimentos procesados. Son el resultado de la transformación de aceites líquidos en sólidos, mediante un proceso de hidrogenación. Se utilizan en la industria alimentaria para aumentar el tiempo ... de grasas trans está vinculado con una peor memoria. «La ingesta puntual de alimentos preparados no debe demonizarse, pero sí debe insistirse en la educación de nuestra población de que no son los más beneficiosos para la salud y que son totalmente ... impuesto unos límites máximos a su uso en la industria. Lo único que han regulado es su presencia en los preparados para lactantes y preparados de continuación mediante una directiva europea que establece que la cantidad de ácidos grasos trans no puede ser [+]
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cadiz | Salud/Enfermedades
Diez alimentos ricos en grasas trans
23-11-2014Las grasas trans se están convirtiendo en un ?apestado? de la alimentación. Cada vez hay más estudios que sugieren que su consumo se relaciona con todo tipo de enfermedades, como infarto, ictus, pérdida de memoria, hipertensión, obesidad, aumento ... del colesterol ?malo?, diabetes e incluso cáncer. Pero, ¿qué son las grasas trans y qué alimentos las contienen? ¿Qué son? Son un tipo de grasa que se forma cuando el aceite líquido se transforma en una grasa sólida añadiendo hidrógenos. Este proceso ... se llama hidrogenación y sirve para incrementar el tiempo de vida útil de los alimentos. Lo que en realidad sucede es que parte de las grasas poliinsaturadas se transforman en grasas saturadas. De esta forma se modifica el aspecto físico [+]
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cadiz | Salud/Enfermedades
La hora a la que cenas puede hacerte engordar
25-03-2019...con obesidad, y no está claro si cenar a horas tardías se asocia con una menor duración del sueño o mayor grasa corporal». Los investigadores analizaron a un grupo de 31 adultos con sobrepeso y obesos, con una edad media de 36 años, el 90% mujeres ... a lo largo del día. La sincronización más tardía de las comidas se asoció con un mayor índice de masa corporal y una mayor grasa corporal Los científicos descubrieron que, de media, las participantes consumían alimentos durante un periodo de 11 ... sincronización más tardía de las comidas se asoció con un mayor índice de masa corporal y una mayor grasa corporal. «Utilizamos un conjunto novedoso de métodos para demostrar que las personas con sobrepeso u obesidad pueden estar cenando más tarde al dinal [+]
