BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
La mejor ensaladilla rusa de España se queda, de nuevo, en Málaga
17-11-2021(Madrid). Daniel Moreno, del restaurante Tragatá de Ronda, en MálagaEste certamen busca premiar al local que mejor elabore este plato estrella de la gastronomía española, tradicional pero abierto a reinterpretaciones. El año pasado el ganador fue [+]
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«Bao», el arte del «mollete asiático» al vapor conquista la carta de Inari
23-06-2016Sencillo, sin más pretensión que acompañar a múltiples y variadas elaboraciones, pero sin perder su protagonismo. El «Bao», un pan o «mollete asiático» cocido al vapor, ha conquistado los paladares de los madrileños. En muy poco tiempo, esta elaborac [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Los 'huevos de oro' de Disfrutar: Castro, Xatruch y Casañas revolucionan las esferificaciones
17-11-2021El trío más creativo del panorama gastronómico español, formado por Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, han mostrado ante el auditorio de San Sebastián Gastronomika Basque Country sus últimos trabajos centrados en las texturas. Gracias a te [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Un 'camembert' hecho con esperma de atún y aceitunas halófilas: Ángel León presenta su aperitivo marino
17-11-2021El chef de Aponiente no pisa un congreso sin llevar a cuestas una novedad. «Casi llegamos, pero aquí estamos. Por poco no llegamos», dijo Ángel León antes de revelar su última idea materializada: conseguir una leche de mar con la que poder elaborar q [+]
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cadiz | Andalucía/Cádiz
La ciencia y la Universidad, al servicio de la gastronomía
22-11-2021...de Cádiz desde 1987 han abierto puertas desconocidas hasta ahora para una gastronomía que demanda cada vez más plantas marinas. Si en los años 90 fue Arzak el que inició esta cocina experimental, la demanda de especies marinas se afianzó con la apuesta ... ?repoblación?. Estamos todavía trabajando a una escala muy pequeña. De ahí la importancia de ser prudentes y avanzar pasito a pasito. Aunque los resultados que hemos obtenido son prometedores, su uso en gastronomía requeriría de una producción de semillas [+]
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cadiz | Estilo/Gastronomía
La UCA dedicará dos cursos de verano al turismo gastronómico
22-06-2016La Universidad de Cádiz vuelve a apostar por la gastronomía en la 67 edición de los Cursos de Verano que tendrán lugar en julio de este año. Serán dos los programas dedicados a la gestión del turismo relacionado con la gastronomía y el sector ... las estrategias necesarias para incorporar la gastronomía a la oferta turística según la demanda actual. Para ello se celebrarán conferencias como El turismo Enogastronómico: Vehículo de dinamización de destinos turísticos de profesor Antonio Arca de los Reyes ... el curso 'Gastronomía restauración y turismo gastronómico', que abordará fenómenos como las rutas gastronómicas, el marketing digital, la producción de eventos enogastronómicos y los recursos del turismo gastronómico en Andalucía en un programa que [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
La mejor tarta de manzana de España se hace en Madrid
16-11-2021...finalistas han elaborado sus recetas para ser degustadas a ciegas por un jurado popular de 30 asistentes y ocho profesionales del mundo de la gastronomía, entre los que se encuentraban el chef francés Jean Louis Neichel; el chef Hilario Arbelaitz, la ... gastronómicas», informan sus responsables. Gonzalo Armas, de Carbón Negro, junto a Gabriela Blanco y el chef Hilario Arbelaitz«La gastronomía asturiana está viviendo momentos muy relevantes de cara a su posicionamiento como destino turístico», ha asegurado ... Graciela Blanco, Viceconsejera de Turismo de Asturias, durante la entrega de este galardón. Blanco ha aludido, asimismo, al Premio Nacional de Gastronomía concedido este año a Nacho Manzano, así como al impulso a la candidatura de la cultura sidrera [+]
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cadiz | Gastronomia
Sevilla acoge un mercado de quesos andaluces este fin de semana
16-11-2021Tanto el sábado como el domingo los amantes del queso podrán comprar y catar los mejores quesos artesanos andaluces y, además, podrán disfrutar de los talleres y showcookings que se ofrecerán al público asistente durante el fin de semana. Sigue le [+]
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cadiz | Andalucía/Córdoba
La receta canónica del salmorejo de Córdoba
21-06-2016El salmorejo es el plato cordobés por antonomasia. Aunque su receta es bastante conocida, en restaurantes o tabernas se pueden encontrar algunas variaciones. Esta diversidad gastronómica puede ocasionar entre los clientes algo de confusión. «¿Cómo es [+]
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cadiz | Gastronomia
Reencuentros
16-11-2021Una cena en el Basque Culinary Center donostiarra supuso el pistoletazo de salida para una nueva edición, la número 23, de Gastronomika, el decano de los congresos españoles dedicados a la cocina. Un San Sebastián lluvioso vuelve a acoger este enc [+]
