BUSCADOR y ARCHIVO
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El colectivo Cocinillas CCF presenta su calendario solidario en El Arcángel
29-11-2022El Córdoba CF y el colectivo Cocinillas CCF se unieron este martes para presentar su calendario solidario con el que pretenden ayudar al Banco de Alimentos con lo recaudado bajo el paraguas del cordobesismo. El césped de El Arcángel ha sido el encarg [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Quique Dacosta y la belleza en la alta cocina
24-01-2023Quique Dacosta es un habitual en el auditorio de Madrid Fusión. Al chef del Levante, al padre de la mejor gamba roja en el plato, le ha tocado hablar de belleza y cocina , dos conceptos que suelen ir de la mano en la gastronomía en general y de la ... congreso con el equipo de ese restaurante, con el jefe de cocina, Guillermo Chávez, a la cabeza, para «rendirles un homenaje por haber conseguido dos estrellas Michelin en solo 18 meses». Se trata de un equipo «joven, mayormente formado en casa», apuntó ... . Dacosta, un maestro del arroz , afirmó que mientras en Denia su cocina «es más abstracta» y puede permitirse «presentar platos que apelan al terruño y la memoria», en Deesa «todo es producto», y a partir de él construyen la propuesta. Los platos que [+]
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Con estos 20 productos en tu alacena no tendrás ni un desavío
29-11-2022cocinar un menú en cualquier momento. Los 20 alimentos imprescindibles en tu despensa ¿Qué hay más socorrido que un plato de pasta? Pixabay 1 Pasta Cocinarla no tiene ningún misterio y recoges bien rápido. Para la sopa o acompañada de alguna salsa ... y 'saltar' a otros cereales cercanos. 3 Legumbres Secas o en conserva. Las primeras necesitan de un rato más de cocina pero puedes preparar varias raciones y guardar en el congelador. En conserva abres el bote y puedes preparar algo más rápido como ... casa. 17 Caldos Un brik de caldo bien saca de un apuro. Que te sobra, lo aprovechas para cocinar al día siguiente. No lo olvides en la nevera, que se echa a perder rápido (unos tres días). Si te lo ves venir, directo al congelador. 18 Frutos secos Una [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Marinados con amoniaco, la técnica ancestral coreana para cocinar pescados
24-01-2023David Chamorro ha convertido Food Idea LAB en uno de los centros de investigación gastronómica más punteros de Europa. Sus diversos estudios sobre algunas de las técnicas más comunes de la cocina -desde las emulsiones hasta las frituras- han ... son viejos conocidos. Les une la pasión por la cocina y el sentido más puro de un laboratorio: la experimentación . Sus caminos se cruzaron al coincidir en Mugaritz , uno de los espacios más vibrantes en materia de I+D gastronómico. Allí, Jang llegó a ... restaurantes, llegó a cala Montjoi para aprender de Ferran Adrià . Ese elBulli , ejemplo único en el mundo del laboratorio en el que se puede convertir una cocina, sembró en él la semilla de una ambición compartida hoy con el director de Food Idea LAB. David [+]
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cadiz | Gastronomia
Dim Sum en Madrid: doce restaurantes para descubrir el verdadero sabor cantonés de China
16-06-2023...de los amantes de la cocina de Sichuan. Este local es también célebre por el denominado 'hot pot' chino ?'Huo Guo', en realidad?, una olla con varios caldos en los que cocinar directamente en la mesa los ingredientes que se elija. «Es como el cocido chino ... alta gastronomía. Ha desarrollado su propia cocina china tras forjar su éxito durante años con Lamian, un pequeño local en la plaza de los Mostenses que sigue abierto como ' taberna asiática ' dedicada desde hace tiempo al ramen japonés. Soy Kitchen es ... el lugar propicio para ver el enfoque personal que el joven chef pequinés ejerce sobre una cocina, la china, con la que juega acompañándola de otras influencias viajeras. Su capítulo de 'dim sum' es el más tradicional de su carta, al más puro estilo [+]
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cadiz | Opinión
El ritual
28-12-2024: reír más, escuchar mejor, aprender a cocinar un plato nuevo. Proyectos modestos que nos recuerden que en nuestra vida no todo va tan mal. Porque final, los propósitos son como el Año Nuevo mismo: una mezcla de esperanza e ironía. Sabemos que el mundo no [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Massimiliano Alajmo, la cocina italiana en el ADN
23-01-2023El vínculo de la familia Alajmo con la gastronomía se remonta al final de la Segunda Guerra Mundial. Sus integrantes llevan la cocina en el apellido y, presumen, en el ADN. Vittorio , el abuelo del célebre chef Massimiliano Alajmo -aún hoy conserva ... restaurantes. Obtenemos y producimos una línea de ingredientes básicos que usamos en todas nuestras cocinas, que van desde pasta hasta arroz, aceite de oliva o tomates», apunta Alajmo. Los comensales del tres estrellas comenzaron a pedir acceso a los mismos ... sabores que encontraban en su cocina, pero también a los elementos de diseño que visten Le Calandre. «Vendemos las lámparas en forma de huevo diseñadas para el restaurante y nuestras copas de vino sopladas a mano, que creé junto con mi hermano Raffaele [+]
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cadiz | Sevilla
Los sabores de la cocina sevillana llegan este lunes a Madrid Fusión
22-01-2023El Ayuntamiento de Sevilla presenta en Madrid Fusión, el congreso internacional de alta cocina más importante que se celebra entre el 23 y el 25 de enero, la proyección de la imagen de la ciudad como destino gastronómico de excelencia. A través ... Salvaje). El alcalde de la ciudad, Antonio Muñoz, ha destacado que «la nueva generación de profesionales que representan está revolucionando la cocina sevillana a partir de la unión de tradición y vanguardia conformando una nueva propuesta. Esta ... tabernas históricas y restaurantes de autor a productos locales de kilómetro cero con recetas que fusionan cocinas. Los citados chefs participarán en los talleres de tapas con tres propuestas que son una reinterpretación de la cocina de siempre: un plato [+]
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cadiz | Play/Televisión/Noticias
Los concursantes de MasterChef que triunfaron en la cocina después de su paso por el programa
20-06-2023Este lunes llega a su fin 'Masterchef 11' , la que ha sido una de las ediciones más extrañas del histórico concurso de cocina que emite Televisión Española. Polémicas, enganchones, platos fallidos... El programa presentado por Pepe Rodríguez ... , Samantha Vallejo-Nájera y Jordi Cruz ha dado mucho que hablar, como acostumbra. Lo que queda por ver, una vez que finalice, es si alguno de los chefs que han pasado por sus fogones continuará su vida posterior dedicándose a la cocina como ha ocurrido otros ... como protagonista y antes pasó por las cocinas del Bohío, el Abac y Kabuki, todos ellos reconocidos con estrellas Michelin. 2 Aleix Puig, en uno de sus restaurantes Guillermo navarro Triunfadores de Masterchef Aleix Puig Es más que probable que hayas [+]
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cadiz | Gastronomia
De TikTok a Walmart: esta es la historia de la salsa rosa viral de la Chef Pii
06-03-2023. Desde su cocina y de la forma más sencilla que se puede imaginar, ella misma elaboraba la salsa, y tras embotellarla y empaquetarla, el condimento viajaba por todo el país hasta llegar a sus destinatarios, todo esto por nada menos que 20 dólares cada [+]
