BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Opinión
Sopas de ajo
03-12-2019...rememora su infancia en Combray al mojar la magdalena en una taza de té. Ahora que se está poniendo de moda una cocina sofisticada que es ensalzada en algunos programas de televisión, reivindico la forma de comer de nuestra infancia, ligada a [+]
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cadiz | Sevilla
Cocina creativa para los gustos más tradicionales en Hedonia
31-08-2018...recuerdo. Y esto es lo que podrás encontrar en Hedonia, un restaurante que mezcla nuevas tendencias culinarias combinadas con la cocina más castiza de nuestra tierra. ¿El resultado? Una fusión de estilos muy originales y sorprendentes, sabores muy definidos [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Los Roca y el círculo de lo reutilizado en El Celler: desde mobiliario hasta chaquetillas de plástico reciclado
03-06-2021...aprovisionamiento, pasando por la eficiencia energética de sus cocinados. Una ocupación que no solo se ha limitado de puertas hacia dentro, sino que han llevado también a aquellos actos en los que se involucran sus colaboradores más estrechos: productores ... de la cocina al vacío, han renunciado incluso a emplear bolsas de vacío. «Cocinamos a baja temperatura, pero sin emplear plástico», ha explicado. «Las pocas bolsas de vacío que se siguen empleando se reconvierten en bolsas reutilizables e, incluso, en [+]
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cadiz | Opinión
Reloj de sabor
04-03-2018...un sabor, o viceversa, o días especiales que piden que en los fogones huela lo que tiene que oler. La gente sabia de sabores y de tiempo es incapaz, cuando de la cocina se trata, de casar churras con merinas: «No, no hagas torrijas todavía; espera a ... alguien los ha traído incluso guisados: «No tienes más que echarle una papita y cuajarle un huevo?» Y comerlos, ay, esa gloria cuaresmal de la cocina, donde tanto sitio tienen los vegetales pulpos de las tagarninas. Pronto habrá que ir a buscar [+]
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La hortaliza que une todas las culturas culinarias del Mediterráneo
05-08-2020...disfrutar, con esa textura esponjosa y tersa que es su principal virtud. Habitualmente negras o moradas, con un agradable sabor ligeramente amargo que puede reducirse cortando la berenjena y dejando los trozos en sal antes de cocinarlas, porque esta es una [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz/Guias
Casa Emilio recupera las recetas casi olvidadas de la cocina roteña
29-08-2018cocina local, especialmente marinera, con la máxima calidad en sus productos. Quien acude a Casa Emilio sabe que allí podrá encontrar esos sabores de antaño, totalmente naturales y caseros. Además, su acogedora terraza, en uno de los rincones más bellos ... reconocido hostelero roteño Domingo Figueroa y su mujer, Rosa Arjona, cuyo propósito no era otro que el de mantener la buena fama con la que ya contaba el local dando continuidad a la cocina tradicional roteña que se cocina en sus fogones. Casa Emilio puede [+]
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cadiz | Estilo/Gastronomía
Pez Globo, cocina de temporada en El Arenal
11-05-2017 -
cadiz | Andalucía/Córdoba
Taberna El Juncal: Cocina tradicional y casera
11-05-2017...sencillo y cuidado, de marcada tradición cordobesa, caracterizado por su cocina tradicional y casera. Además, cuenta con un gran atractivo para los fríos días de invierno: tienen mesas camillas con braseros en su interior. Sin embargo, con la llegada del [+]
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cadiz | Play/Televisión/Noticias
Quique Dacosta cocina las emociones de seis famosos en «Una vida, una cena»
16-12-2019...los platos que iba cocinando al momento. Lo difícil es que aquellos con quien hablas habitualmente sin cámaras no se corten y todo fluya. Yo tampoco pretendía que contaran lo que no quisieran, porque ?Una vida, una cena? no va de sacarles cosas. Yo no llevo ... hace peores preguntas que Bertín Osborne y en casa del primero se cocina muchísimo mejor. El espectador se encontrará a un gran entrevistador, con una ventaja inalcanzable para cualquier periodista: se gana a sus invitados por el paladar. Los seduce y ... cocinando para ti, no tienes salida», bromea la protagonista de «Vis a vis». «Me preocupa cómo he salido parada. No sé qué habré contado de mi vida. Es algo brillante, porque muchos no nos permitiríamos hablar de nuestra vida de otra forma». «Gracias a [+]
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cadiz | Cádiz Provincia
'Cádiz Atlántica', la experiencia inmersiva que mezcla pesca, atún y arqueología se presenta en Fitur 2022
15-01-2022...de almadraba, que es preparado en directo para sus clientes con distintas técnicas de cocina, desde época romana hasta las importadas de la actual cultura japonesa. El espacio diseñado para ello es un enorme cubo de cristal dentro del propio espacio ... musealizado de 'Almadraba en Tierra', equipado con una cocina de última tecnología con puestos de degustación perfectamente estructurados en torno a una amplia barra continua en ?U?, abierta a una zona de showcooking donde es expuesto y procesado el atún rojo ... una técnica de cocina distinta adscrita a los periodos históricos que hemos citado». La mayor parte de las elaboraciones tienen como denominador común el atún rojo de almadraba, pero también el uso del ?garum?, recuperado por la Universidad de Cádiz [+]
