BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Salud
Así debes cocinar las verduras para potenciar sus antioxidantes y minimizar la pérdida de vitaminas
23-03-2020cocinado. «Las vitaminas C, E, B1, B6 y ácido fólico se destruyen fácilmente con las altas temperaturas», explica la doctora Ana Zugasti, vocal de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (Seen). Pero el calor no siempre es malo. Además de hacer ... cebolla) de esta receta tradicional y sus efectos en la producción de licopeno, un pigmento vegetal (caroteno) responsable del color rojo de los tomates, con capacidad antioxidante y que se potencia al cocinarlo. El estudio, publicado en la revista ... los espárragos, cuyos compuestos fenólicos aumentan con el cocinado; o los carotenos en el caso de zanahorias y calabazas, menciona Ana Márquez Guerrero. En general, cuando cocinamos vegetales, debemos desechar tratamientos como fritura, asado o parrilla porque [+]
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cadiz | Play/Televisión/Noticias
El último reto imposible de Chicote en «Pesadilla en la cocina»
11-07-2018 -
cadiz | Estilo/Gastronomía
GURMÉ elige las mejores tapas y platos de Sevilla en 2020
07-01-2021...hostelería local, un ?pequeño ranking? elaborado por nuestros críticos culinarios que resumen en diez puntos lo más destacable de la cocina hispalense. Sigue leyendo en GURMÉ. [+]
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cadiz | Bienestar/Alimentación/Recetas saludables
Cómo preparar un Roscón de Reyes con crema de aguacate
04-01-2021...extra para ayudar a que se despegue de las paredes del bol. Secreto: la masa tiene que quedar brillante y elástica para que esté en su punto. Tapar el bol con un paño de cocina y dejar la masa levar hasta que triplique el volumen, durante dos o tres [+]
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cadiz | Bienestar/Alimentación
Cómo preparar el ramen para que sea un plato completo y saludable
07-03-2020...especialista y nutrición y autora de «La dieta puede esperar»: «La cocina oriental nos resulta atractiva porque usa condimentos muy distintos a los nuestros y unas elaboraciones muy simples con un resultado interesante. Además, la cocina japonesa ofrece sabores ... que usan las células intestinales y del sistema inmunológico, con lo que también ayuda a aumentar las defensas y a mejorar la salud intestinal. Pero para conseguir este aporte, según explica la experta del Centro Aleris, el caldo debe cocinarse a fuego ... saludables (omega 6 y omega 9). También el jengibre suele añadirse a este plato, aportando así propiedades antiinflamatorias. El caldo del ramen Lo ideal a la hora de cocinar el ramen es usar ingredientes frescos y de calidad que preserven sus [+]
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cadiz | Bienestar/Alimentación/Recetas saludables
El «fast food saludable» del Chef Bosquet: las recetas que demuestran que se puede cocinar rápido y sano
06-03-2020Roberto Bosquet, más conocido como Chef Bosquet, ha pasado años experimentando con recetas propias y clásicas. Al principio cocinar era un «hobby», algo que hacía para desconectar en sus ratos de ocio, pero pronto su interés fue más allá de la ... de publicar su libro de recetas «Fast Food Saludable» (Grijalbo), en la que comparte un total de 70 recetas originales y saludables, consejos para hacer la compra, estrategias de cocina de aprovechamiento y las claves para disfrutar comiendo sano y sin hacer ... compra para comer de forma saludable? La verdad es que eliminando por completo los ultraprocesados ya habremos dado un gran paso. ¿Podrías darnos alguna técnica para practicar la cocina de aprovechamiento y evitar tirar tanta comida? Calcular bien [+]
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cadiz | Cádiz Provincia/Cádiz
«La clientela de Cádiz siempre será buena y el servicio, mejor»
05-01-2025. -Ahora desde la barrera, ¿cómo ve las cosas, ha ido a peor o mejor el servicio? -Ahora parecen correos, 'lleva - trae, lleva - trae'. Hay dos organizadores dentro, uno en cocina y otro en la caja, que es el que manda 'a esta mesa, a la otra, trae esto [+]
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cadiz | Estilo/Gastronomía
Albarama, cocina andaluza en pleno centro
30-09-2017Albarama ostenta una ubicación privilegiada en pleno centro de Sevilla, un rincón en el que ofrece una cocina andaluza de corte creativo. Una propuesta gastronómica que va desde las tapas de autor hasta platos de línea más tradicional, servidos en [+]
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¿Hacia dónde avanza la cocina sevillana?
29-09-2017¿Cómo ha evolucionado la cocina de Oriza desde su llegada a los fogones? Entrar en la cocina de Oriza, es entrar en una de las cocinas más prestigiosas de la ciudad. Con más de 30 años de experiencia, y una trayectoria definida, hemos dado un giro [+]
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Así es el nuevo menú degustación de Martín Berasategui en Madrid
04-03-2020Amparo. Para celebrar esa efeméride estrena menú degustación, junto a un equipo de cocina liderado por Esteban González, chef ejecutivo; Jaime Villanueva, jefe de cocina; Javier Gil, maître; y Cristina de la Calle, sumiller. Etxeko, cuyo significado en [+]
