BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gurme/Cadiz
Feng Shui Sancti Petri inicia las jornadas gastronómicas del pescado de la Bahía
13-04-2021...de conchas, bonito seco y sake. Luis Shi también hará su particular versión de las tortillas de camarones, con un toque dulce y picante. Por último, las croquetas de atún rojo con bechamel de leche de coco. La tortilla de camarón de Feng Shui Sancti Petri [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz/Opiniones
Variopinto Barbate: mirando al mar me senté y comí
06-05-2019, atún rojo de almadraba, arroces, pescados, y carnes y una sección para niños. En total, unos 35 platos a elegir, mas los postres. Empezamos con una deliciosa ensalada templada de pulpo y langostinos con cebolla dulce y mayonesa de soja, un clásico que ... lleva desde la apertura y que conjuga muy bien todos los productos. Ensalada templada de pulpo y langostinos con cebolla dulce y mayonesa de soja de Variopinto. Ya comenzó la temporada del atún, y no podíamos dejar de pedir el tartar de atún rojo, muy ... bien tratado y en su mejor momento. Tartar de atún rojo de Variopinto. A continuación, un brioche de mejillones en escabeche y aji amarillo, muy certera la combinación de sabores. Brioche de mejillones en escabeche y aji amarillo. Luego llegó el [+]
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cadiz | Sociedad
España, un ejemplo para el mundo en seguridad alimentaria
19-10-2021...de gastroenteritis enterohemorrágica que en realidad terminó teniendo su origen en una granja alemana que cultivaba brotes de soja. Pero hay casos más recientes, como el brote de gastroenteritis por consumo de agua envasada procedente de Andorra en 2016, el atún ... . Atún con histamina El atún comercializado por la empresa almeriense Garciden se distribuyó en España, Francia, Alemania, Italia y Portugal. La histamina se relaciona con una mala higiene en la manipulación del alimento y una mala conservación del [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
La trufa blanca toma el protagonismo en la Trattoria Soave de Chiclana en abril
10-04-2021...trufa blanca como ingrediente. La trufa estará presente en los tagliatelle frescos con trufa y parmesano de 20 meses de curación; el magret de foie y trufa; el carpaccio de ventresca de atún rojo de almadraba con trufa y dos pizzas gourmet distintas con [+]
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cadiz | Economía
El negocio del fraude alimentario y el menú tecnológico para combatirlo
20-03-2023Food Organización no gubernamental que cuenta con el apoyo de la UE Miel diluida, aceitunas que habían sido pintadas con soluciones de sulfato de cobre para realzar su color, atún podrido, licor adulterado con metanol o un etiquetado incorrecto sobre [+]
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cadiz | Gastronomia
Día mundial sin carne: los sustitutivos que triunfan en la dieta vegana
20-03-2023...hervidos, dan lugar a una pasta que se puede utilizar para elaborar albóndigas, hamburguesas , rellenos, o incluso un atún vegano, entre distintas propuestas. 4 Risotto de arroz y champiñones Cereales, base de la dieta vegana Desde canelones fríos [+]
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cadiz | Viajar
Las mejores rutas de senderismo para hacer en Cádiz: ¿cuántos kilómetros tienen?
13-09-2023...que lleva a los repetidores de televisión y telefonía que se ubican en el punto más elevado del yacimiento. Desde esta altura se puede controlar la ensenada de Bolonia, la plataforma litoral de Zahara de los Atunes y la Bahía de Tánger al fondo. Silla [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
Viu Espacio Gastronómico estrena carta
19-09-2019...cero. Pero volviendo a la barra, allí podemos probar platos como la ensaladilla atemperada de ahumados, mejillones en escabeche o el mollete al vapor de atún con manteca. Tosta de tartar de atún, queso payoyo y aceituna. Brioche de pimientos asados y ... toda la vida" con un toque de emulsión de hierbabuena. Tarantelo de atún, sofrito de la abuela Trini y salmorejo de tomate asado. El 'Oro rojo', el atún, tiene su apartado propio en la carta de Viu Espacio Gastronómico. Y en él encontramos tartar ... de descargamento con majao de tomate de Conil, payoyo y albahaca; tartar de ventresca toro entomatao y yema curada, tataky de descargamento, albóndigas de atún, tarantelo y ventresca ibérica a baja temperatura, papas cremosa y aceite de jamón ibérico de bellota [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz/Guias
El Ibis, el restaurante de Vejer para comerse Montenmedio
06-04-2021...antiguas, algo a lo que recurre en muchas ocasiones Doncel. Tartar de atún rojo de almadraba con ponzu de monte. Al igual que a las técnicas más modernas y a las influencias de otras culturas, principalmente las asiáticas. Como en el tartar de atún rojo ... las croquetas de pollo, este plato resulta mucho más ligero de lo que en un principio podría suponerse. En esta misma sección, destacan igualmente las albóndigas de atún semicrudo sobre pisto rústico o el lomo de atún rojo de almadraba al estilo Doncel. El [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
Entreplatos, en El Puerto, introduce un menú degustación en su oferta
30-09-2021...comenzará con el primero de los menús. Estará compuesto de diez platos, que son el emparedado de chicharrón de atún, mazamorra de queso azul y mango, tartar de pez mantequilla, navajas a la plancha con agua chile, milhojas de foie, queso de cabra y compota [+]
