BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Cádiz Provincia/Cádiz
Así fue el menú de El Campero
04-05-2010Menú ?Cocineros en Levantá?, del restaurante El Campero de Barbate. Mojama y hueva seca. Combinado de almadraba en aceite. Sashimi de Ventresca. Ensalada de Lomo en Tataki con salmorejo y brotes verdes. Atún en adobo (parpanata [+]
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cadiz | Sociedad
Almadrabas y salinas de Cádiz
29-06-2014, firmaba el pasado domingo un convenio de colaboración con el cocinero con la finalidad de trabajar en conjunto por la gastronomía de la provincia y en dos ámbitos concretos, lo que tiene que ver con el atún de almadraba y lo relacionado con las salinas, el [+]
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cadiz | Cádiz Provincia/Janda
Veinte atunes, el botín de los almadraberos de Barbate
19-05-2017Como cada mes de mayo, las cuatro almadrabas que trabajan en el mar de Cádiz reviven el rito de esta pesca artesanal, milenaria y que tiene como protagonista al atún rojo salvaje que en esta época, cuando viaja del Atlántico al Mediterráneo para ... desovar, se convierte en un preciado manjar. Entre setenta y ochenta personas, entre marineros y buzos, trabajan en una "levantá", como se conoce la captura del atún rojo que practican las almadrabas de las localidades gaditanas de Barbate, Conil de la ... , hasta los barcos que los llevan a tierra para proceder a su "ronqueo", como se conoce, por el ruido que hace, el despiece de este pescado del que, dicen, se comen, "hasta los nadares". La almadraba de Barbate ha extraído hoy en su levantá una veintena [+]
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cadiz | Cádiz Provincia
Primera 'levantá' de la temporada
26-04-2017El fuerte levante de la pasada semana ha dado paso a la calma. Los almadraberos han tenido que trabajar a contrarreloj en las últimas horas para dejar todo a punto. La almadraba de Conil ha aprovechado la mañana de hoy para hacerse a la mar y ... .321 kilos), va directamente para la empresa barbateña Gadira, que se ha hecho con la totalidad de la 'levantá' de este martes. En el puerto se procede ahora a la inspección, pesado y ronqueo de las piezas. Por lo que respecta a la almadraba de Tarifa ... , según ha podido saber LA VOZ, aún sigue calando el copo y se espera que en breve pueda iniciar la pesca. En cuanto a la almadraba de Barbate, todo está previsto para que sus barcos se echen al mar a primeros de la semana que viene. Los responsables [+]
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cadiz | Estilo/Gastronomía
Alcuza celebra unas jornadas dedicadas al atún de almadraba
25-05-2018El restaurante Alcuza acaba de iniciar la temporada de atún rojo de almadraba con un ronqueo protagonizado por la pescadería Atencia Varo que ha servido para inaugurar las jornadas dedicadas a este producto, que permanecerán durante los meses [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
La Marmita organiza unas Jornadas de Atún Rojo de Almadraba
22-05-2018El restaurante La Marmita de Cádiz organiza del 25 de mayo al 3 de junio unas Jornadas de Atún rojo de Almadraba para lo cual se ha elaborado una carta especial, en colaboración con el restaurante DeAtun de Madrid, en la que sólo figuran platos ... elaborados con atún rojo de almadraba. Carta especial elaborada con motivo de las Jornadas de Atún Rojo en La Marmita Así, a partir de este viernes en La Marmita se podrán probar bocados tan sugerentes como tartar de atún marinado a la marmita, tosta [+]
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cadiz | Cádiz Provincia
González Byass acoge el primer ronqueo de atún salvaje de almadraba
21-05-2018Tierra y mar se han unido en la Real Bodega de la Concha de González Byass durante el primer ronqueo de atún rojo salvaje de almadraba celebrado en esta bodega. González Byass y Jóvenes Restauradores de Conil, una asociación compuesta por destacados ... encebollado y escabeche suave de atún de almadraba con Palo Cortado Leonor. Con esta iniciativa, González Byass potencia la riqueza gastronómica y enológica de la provincia de Cádiz que ofrece, desde la campiña a las aguas del Atlántico, productos únicos [+]
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cadiz | Sevilla
¿Dónde disfrutar en Sevilla del auténtico atún de almadraba?
04-05-2018...atun sevilla [+]
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cadiz | Estilo/Gastronomía
¿Dónde disfrutar en Sevilla del auténtico atún de almadraba?
03-05-2018Como diría el poeta Antonio Pardal ?Cádiz, rinconcito hermoso, entre el mar y la salina. Tienes la arena más fina y el paisaje más precioso?. Sigue leyendo en Gurmé. [+]
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cadiz | Opinión
Un tesoro amenazado
17-10-2018Ahora queda lejos, tanto como la primavera, ese ritual milenario convertido en imagen y orgullo de toda la provincia de Cádiz. Las almadrabas se han convertido casi en un logotipo de toda la riqueza, la historia, la naturaleza y el placer que puede ... rojo. Las legendarias almadrabas están ahora en reposo, queda más de medio año para volver a organizar la lucha, casi de igual a igual, entre el pez supremo y los pescadores metidos en el mar. Es una forma de pesca que, además de espectacular, respeta [+]
