BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia
Diez formas de comer alcachofas y dónde hacerlo en Madrid
07-02-2022La parte comestible de la alcachofa es lo que en botánica se define como 'botón' floral. Un estadío previo a la floración de esta planta herbácea del género 'Cynara' en la familia 'Asteraceae'?la misma a la que pertenecen las margaritas? que despiert [+]
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Gastronomika reaviva la llama de la cocina mundial
09-10-2020...grandes de la cocina mundial. Ferran Adrià fue el encargado de clausurar el congreso con una de esas intervenciones que alumbran el camino a toda la profesión. Lo hizo desde la mesa 9 del comedor del Bulli, que ya no es un restaurante, ni lo será. «A ... multidisciplinar se dedicará a reescribir desde allí la historia de la cocina. Tampoco pintan buenos tiempos para volver a la hostelería, «en esta situación El Bulli me habría costado un millón de euros», apuntó. Adrià quiso lanzar un mensaje de ánimo a una [+]
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cadiz | Gastronomia
Las cocinas de los estrella Michelin: así se diseñan y montan los 'laboratorios' de los grandes restaurantes
06-05-2021Raúl Fernández y Esther Gutiérrez bien podrían ser definidos como los 'sastres' de la alta restauración. Pero lo suyo no son las telas de las chaquetillas sino el metal que hace posible la cocina perfecta de un chef. Como esa prenda icónica, el espac [+]
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cadiz | Gastronomia
Barcelona despierta de su letargo gastronómico: «Teníamos envidia sana de Madrid»
23-06-2022...dominó del resto de locales bajo la batuta de Albert Adrià ?el grupo elBarri? marcó el inicio de una nueva época, más triste, para una ciudad que siempre ha vibrado en lo gastronómico. La crisis sanitaria ?y la criticada gestión política de sus ... de abrir Cuina Sant Pau, en San Pol de Mar, el próximo 1 de julio? ha sido la reapertura de Enigma, este mismo mes, de la mano de Albert Adrià. El chef ha devuelto a Barcelona uno de los espacios icónicos de la ciudad, con una fórmula más flexible, sin menú ... degustación, la coctelería de elBulli y una propuesta ininterrumpida que cambia según avanza el día. Teatro, en el local del extinto Tickets de BarcelonaNo es el único. Los hermanos Iglesias, antiguos socios con Adrià, han levantado el telón de Teatro en [+]
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cadiz | Gastronomia
¿Queso y brandy? Maridajes extremos y catas para descubrir su complejo universo
04-05-2021...rompedores del mundo del queso: Formaje. El Puerto de Santa María se traslada a esta tienda madrileña para organizar unas catas que pongan en perfecta sintonía los dos complejos mundos. Así, un experto en brandy y uno de los dueños de Formaje ?Adrián ... interesante representante de Rota (Cádiz). Un brandy para cada tipo de queso «Es un maridaje con cierta dificultad», reconoce Adrián. «Todos los maridajes que planteemos con destilados tienen su punto de complejidad por el grado alcohólico», añade. Entonces [+]
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cadiz | Gastronomia
Delicious Martha, 'eat girl': «Me enamoré de la cocina y ayudó a sanarme. Jamás pensé que podría vivir de esto»
03-05-2021Marta Sanahuja, Delicious Martha en Instagram y otras redes sociales, tiene entre sus seguidores a personalidades de la gastronomía española de la talla de Jordi Roca, Dabiz Muñoz, Oriol Castro, Quique Dacosta, Ramón Freixa o Ricard Camarena ?por cit [+]
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cadiz | Economía
La fiebre de las ?fintech? también se contagia a las Bolsas
02-05-2021La revolución ?fintech? llega los mercados de valores. En las principales plazas, como Wall Street o la Bolsa de Londres, se están gestando una serie de ofertas públicas iniciales (IPO, en inglés) de algunos «unicornios» de esta creciente industria d [+]
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cadiz | Gastronomia
Restaurantes chinos para chinos: la cocina que lucha contra el sambenito del arroz tres delicias
02-02-2022El rollo de primavera no puede ser el epítome de la cocina china como tampoco lo podría ser el flamenquín cordobés de la española. No hay debate abierto sobre su valor culinario, sino sobre la creencia extendida, aún hoy, de que la cocina china es po [+]
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cadiz | Deportes/Vela/Vela de crucero
Gunnar Biniasch sube al trono de la Baleària WFSS 2022
26-09-2022.? Finalmente, el español Adrián Albiñana subió al cajón más alto del podio de la categoría Levitaz Open Amateur tras lograr quedar primero en la regata de Tarifa. Junto a él y en empate a puntos, el argentino Milton Montalvo finalizó en segundo lugar y, a tan ... descartar esa prueba y mantenerse como líder de la flota. En la categoría WetSuitCare Open Advanced, David José Pérez se posicionó a la cabeza de la clasificación al lograr tres primeros puestos y un segundo. Mientras que Adrian Albiñana finalizó la [+]
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cadiz | Gastronomia
Estos son los jóvenes españoles que marcan ya el paso al futuro de la gastronomía mundial
25-04-2021Un grupo de 24 mujeres y 19 hombres de siete áreas de trabajo relacionado con la gastronomía. Todos ellos con edades comprendidas entre los 20 y los 35 años. Cincuenta nombres que seguro que darán mucho que hablar en el futuro próximo del sector y qu [+]
