BUSCADOR y ARCHIVO
-
cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Mauro Colagreco y la alta cocina de la biodinámica: «La luna es la jefa de orquesta de nuestra cocina»
03-06-2021Mirazur, entre los Alpes marítimos y el Mediterráneo, es un rincón en el que expresiones como 'biodinámica', 'fuerzas cósmicas', 'conexión con el planeta', 'sostenibilidad', 'salud y hedonismo' forman parte del día a día. Un trabajo profundo y reflex [+]
-
cadiz | Gastronomia
Este es el mejor bocadillo de queso de España
13-07-2022Queso ahumado palmero, pan de mojo rojo suave, una fina capa a pincel de mostaza de Dijon, berros aliñados con miel de palma, medio tomate deshidratado y unas cortezas de cerdo crujientes. Antonio Pérez , del restaurante La Jamonería de Gran Canaria, [+]
-
cadiz | Gastronomia
El 'G-20' gastronómico se reúne en Madrid: estos son los chefs que cocinan para los jefes de estado
13-07-2022Son la elite de los cocineros privados. Grandes chefs y grandes desconocidos. Ejercen, muchos de ellos desde hace décadas, lo que definen como 'gastrodiplomacia'. Aunque su tarea primordial es alimentar bien a jefes de estado, primeros ministros y pr [+]
-
cadiz | España/Cataluña
La Fiscalía denuncia la incineradora de residuos de Sant Adrià por el «grave riesgo» para la salud de sus emisiones
31-03-2022Investigación abierta por la supuesta contaminación de la incineradora de Sant Adrià del Besòs (Barcelona). La Fiscalía ha presentado una denuncia contra el presidente de la empresa pública Tersa, que gestiona la planta de residuos, y concejal [+]
-
cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Premio Cocinero del Año a los 'activistas de lo verde'
02-06-2021Huyen de las etiquetas y están de vuelta de cualquier moda. Creen firmemente en lo que hacen sin esperar más reconocimiento que legar su impronta para intentar cambiar algo el mundo. Por el contrario, quieren dejar la huella más discreta en el entorn [+]
-
cadiz | Economía
Buckypaper, el supermaterial que da consistencia al futuro
11-07-2022La transformación hacia una economía sostenible precisa de materiales más duraderos, ligeros y que mejoren la conductividad eléctrica. La electrificación de los vehículos térmicos es un proceso en marcha que supone un cambio de paradigma que necesita [+]
-
cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
World Central Kitchen: la urgencia del ahora toma la palabra en la cocina para salvar vidas
31-05-2021José Andrés (Mieres, Asturias. 1969) lleva en su ADN el espíritu del ?Lazarillo de Tormes?. Es el alma de un pícaro, tal y como él mismo se describe en algunas de las pocas entrevistas que concede, que lo ha hecho un maestro en algo tan primario y bá [+]
-
cadiz | Gastronomia
Madrid Fusión 2021: Mauro Colagreco, Joan Roca, Eneko Atxa y Aduriz confirman su asistencia
31-05-2021Madrid Fusión 2021 continúa su cuenta atrás para su celebración en Ifema, del 31 de mayo al 3 de junio, sumando importantes nombres del mundo de la gastronomía a su lista de ponentes. Entre ellos, el triestrellado chef italiano del restaurante Mirazu [+]
-
cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Gastronomía Circular: un modelo de fuerzas vivas para cambiar el mundo que nos comemos
31-05-2021La gastronomía no puede comprenderse sin todos esos factores emocionales que la rodean. La pasión, la entrega, el sacrificio personal, la memoria, el amor... Es el corazón de una maquinaria de los sentidos que está destinada a intentar hacernos felic [+]
-
cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Madrid International Pastry 2021: más pan, chocolate y pastelería
31-05-2021Madrid International Pastry (M*I*P) regresa en su segunda edición a Madrid Fusión Alimentos de España para reconocer, en el marco del congreso gastronómico más importante del mundo, el papel clave que la panadería, el chocolate y la pastelería tienen [+]
