BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Viajar/Restaurantes
Tuber melanosporum, la apreciada trufa negra
17-10-2015Se acerca el momento en que las Tuber melanosporum vuelvan a las mesas más privilegiadas. Más conocida como trufa negra, o trufa de Perigord, es de las más apreciadas en gastronomía por su aroma. De gran valor económico, este hongo de aspecto oscuro [+]
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Colmenillas, tan originales como caras
17-10-2015Más allá de su originalidad y belleza estética, la colmenilla o, Morchella angusticeps como se la conoce en el ámbito científico, es una de las especies más apreciadas a nivel gourmet tanto en territorio nacional como en la vecina Francia y de las má [+]
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Amanita de los césares, cara y delicada
17-10-2015La «Amanita de los césares» u «oronja» está considera, junto a la trufa, la reina de las setas por su precio y su delicadeza. También se la conocer como «huevo del rey» porque nace de una especie de huevo blanco con las primeras lluvias del final del [+]
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Un bar español, entre los 50 mejores del mundo
17-10-2015Por cuarto año consecutivo el Artesian de Londres ha sido elegido como el Mejor Bar del Mundo por expertos consultados por la revista Drinks International. Desde Londres a Nueva York, Puerto Rico, Melbourne, Francia o España los premios The World's 5 [+]
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Rebozuelos, cantarelas o chantarelas, acompañamiento ideal de carnes
17-10-2015Aunque es horiunda de Cádiz, el rebozuelo, cantarela o chantarela, también conocida como Cantharellus cibarius, no es difícil localizarla en castañares y encinares, así como en los terraplenes donde nazcan alcornoques y bosques de coníferas. Dependie [+]
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Dónde comprar excelentes productos artesanales por internet
17-10-2015Amaiketako es como se conoce en euskera al almuerzo de media mañana. Ahora, tres jóvenes emprendedores donostiarras han adoptado esa palabra para la marca de productos artesanales que han puesto en marcha. A partir de una minuciosa búsqueda y selecci [+]
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Los secretos del «Dior de los postres»
17-10-2015Alguien le ha calificado como el «Dior de los postres». Con acierto, porque Pierre Hermé es, a sus 53 años, el mejor pastelero francés del momento. Lo mismo hace postres clásicos que se adentra en el terreno de la creatividad, aportando sabores difer [+]
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La alta cocina no para: maridaje sin vino o pescados de desecho en platos de lujo
17-10-2015Esta ha sido la semana de San Sebastián Gastronómika. El crítico de ABC examina las nuevas tendencias [+]
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Un gran whisky de malta con sabor a miel
17-10-2015Un malta puro de calidad, elaborado en la centenaria destilería que lleva su nombre, en un valle al pie de los Highlands centrales de Escocia. La ardilla roja de su etiqueta es una referencia a las numerosas ardillas que se encuentran en los bosques [+]
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Dónde probar los mejores huevos
17-10-2015El Día Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes del mes de octubre desde 1964. Y es que, según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura), se trata del alimento después de la leche materna más nutritivo que existe. Rico e [+]
