BUSCADOR y ARCHIVO
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Champiñones, todo el año en el plato
17-10-2015Aunque por su nombre científico podría pasar completamente desapercido, la Agaricus bisporus es una de las setas más conocidas y con más presencia en la cocina diaria. Más conocida como champiñón, el eje principal de la micología nace en ramilletes, [+]
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Setas de cardo, carne elástica y agradable aroma
17-10-2015De nombre científico Pleurotus Eryngi, suele aparecer a finales de verano en caminos y praderas aunque su momento cumbre llega tras precipitaciones pero con temperatura suave. Al contrario que el níscalo, el nombre de esta seta no es precisamente at [+]
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Tuber melanosporum, la apreciada trufa negra
17-10-2015Se acerca el momento en que las Tuber melanosporum vuelvan a las mesas más privilegiadas. Más conocida como trufa negra, o trufa de Perigord, es de las más apreciadas en gastronomía por su aroma. De gran valor económico, este hongo de aspecto oscuro [+]
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Un bar español, entre los 50 mejores del mundo
17-10-2015Por cuarto año consecutivo el Artesian de Londres ha sido elegido como el Mejor Bar del Mundo por expertos consultados por la revista Drinks International. Desde Londres a Nueva York, Puerto Rico, Melbourne, Francia o España los premios The World's 5 [+]
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Rebozuelos, cantarelas o chantarelas, acompañamiento ideal de carnes
17-10-2015Aunque es horiunda de Cádiz, el rebozuelo, cantarela o chantarela, también conocida como Cantharellus cibarius, no es difícil localizarla en castañares y encinares, así como en los terraplenes donde nazcan alcornoques y bosques de coníferas. Dependie [+]
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Dónde comprar excelentes productos artesanales por internet
17-10-2015Amaiketako es como se conoce en euskera al almuerzo de media mañana. Ahora, tres jóvenes emprendedores donostiarras han adoptado esa palabra para la marca de productos artesanales que han puesto en marcha. A partir de una minuciosa búsqueda y selecci [+]
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Los secretos del «Dior de los postres»
17-10-2015Alguien le ha calificado como el «Dior de los postres». Con acierto, porque Pierre Hermé es, a sus 53 años, el mejor pastelero francés del momento. Lo mismo hace postres clásicos que se adentra en el terreno de la creatividad, aportando sabores difer [+]
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La alta cocina no para: maridaje sin vino o pescados de desecho en platos de lujo
17-10-2015Esta ha sido la semana de San Sebastián Gastronómika. El crítico de ABC examina las nuevas tendencias [+]
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Un gran whisky de malta con sabor a miel
17-10-2015Un malta puro de calidad, elaborado en la centenaria destilería que lleva su nombre, en un valle al pie de los Highlands centrales de Escocia. La ardilla roja de su etiqueta es una referencia a las numerosas ardillas que se encuentran en los bosques [+]
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Dónde probar los mejores huevos
17-10-2015El Día Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes del mes de octubre desde 1964. Y es que, según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura), se trata del alimento después de la leche materna más nutritivo que existe. Rico e [+]
