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  • cadiz | Cádiz Provincia/Janda

    Galete de atún

    05-05-2010

    Ingredientes. Galete de atún, aceite, sal, garbanzos, kikos y puerros. Elaboración. Uno de los platos principales que El Campero sirvió a la comitiva de grandes chefs. Su modo de preparación es el siguiente: se confita al vacío el galete fresco, du [+]

  • cadiz | Cádiz Provincia/Janda

    La materia prima, fresca y desnuda, elevada a arte

    05-05-2010

    El menú que El Campero presentó ayer a la comitiva de estrellas Michelín incluía mojama y hueva seca, combinado de almadraba en aceite, sashimi de ventresca, ensalada de lomo en Tataki con salmorejo, morrillo y piruleta de hueva de leche. [+]

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