CÁDIZ GASTRONÓMICA
Mestizaje de sabores gaditanos
El Palacio de Congresos de Cádiz acogió la primera edición de esta cita donde nueve restaurantes mostraron la calidad culinaria de la que goza la provincia
El palacio de Congresos de la capital gaditana acogió las Jornadas Cádiz Gastronómica, organizadas por La Voz de Cádiz y GURMÉ Cádiz . La cita contó con el patrocinio de la Junta de Andalucía y la colaboración del Ayuntamiento de Cádiz, Cruzcampo y Royal Bliss.
El público disfrutó de las recetas de nueve restaurantes que ofrecieron un menú degustación en dos pases, uno de mediodía y otro de noche. La jornada comenzó con una charla coloquio moderada por Enrique Pérez, editor de GURMÉ Cádiz, en la que participaron los cocineros Israel Ramos (Mantúa y Albalá), Javier Muñoz (La Carboná) y Luis Callealta (Ciclo Restaurante). El producto y su evolución, así como un repaso a la gastronomía gaditana, fueron algunos de los temas que centraron las intervenciones.
Los restaurantes que participaron con sus correspondientes tapas fueron:
El Faro de Cádiz
Este establecimiento participó con su tradicional Dobladillo de Caballa
Avante Claro (Sanlúcar de Barrameda)
Este restaurante ofreció sus gambas al natural con AOVE
Gallopedro (Jerez de la Frontera)
El brioche de chipirón y alioli fue la tapa de este restaurante
Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle)
Esta tapa de pistachos de Alcalá en salsa verde fue la que ofreció este restaurante
Mantúa (Jerez de la Frontera)
Este estrecha Michelín ofreció su ensalada de atún
Ciclo (Cádiz)
El Gazpachuelo de gambas fue la propuesta de este restaurante
La Carboná (Jerez de la Frontera)
Rodaballo con velouté de palo cortado fue la tapa de este establecimiento
Ramé (El Puerto de Santa María)
Este restaurante participó con su dumpling de carrillada
El Aljibe (Cádiz)
Como postre, este establecimiento deleitó con una copa tatín de melocotón con crema diplomática y pan brioche
