AGENDA GASTRONÓMICA
Vuelven las Jornadas Zamoranas de El Faro de Cádiz
Un evento que ha ganado un lugar destacado en el calendario gastronómico gaditano
El restaurante El Faro de Cádiz celebra, del 23 al 26 de enero, la 31ª edición de sus Jornadas Zamoranas, un evento que ha ganado un lugar destacado en el calendario gastronómico gaditano. Durante estos días, el restaurante del barrio de La Viña ofrecerá un menú especial inspirado en la tradición culinaria de Zamora, con platos emblemáticos que conectan la esencia castellana con la excelencia culinaria de El Faro.
Este evento tiene sus raíces en los viajes que el fundador de El Faro, Gonzalo Córdoba, realizaba junto a grandes figuras de la gastronomía como Juan Mari Arzak y Pedro Subijana. Tras coincidir con Mariano Rodríguez, de Casa Mariano, surgió la idea de organizar estas jornadas, que con el tiempo se han convertido en una cita imprescindible para los amantes de la cocina tradicional. Hoy, esta tradición sigue viva gracias a Mayte Córdoba y Luis Miguel Rodríguez, quienes han llevado estas jornadas a su edición número 31.
Menú
El menú, elaborado en colaboración con el restaurante Casa Mariano de Zamora, incluye una selección de entrantes que rinden homenaje a los sabores de la tierra. Entre ellos destacan las chichas de matanza con huevo frito, un clásico de la cocina castellana que resalta la riqueza del cerdo, y la morcilla picante con pasas y piñones, una combinación de intensidad y dulzura. También se podrá disfrutar de un guiso tradicional de garbanzos con compango y las mollejas de cordero al ajillo, un plato imprescindible para los amantes de los sabores contundentes y tradicionales.
Los platos principales están protagonizados por algunas de las joyas de la cocina zamorana como las chuletitas lechales a la plancha o la paletilla lechal al horno. Para los que prefieran un plato más crujiente, estará disponible el cochinillo asado al horno. Por último, destaca el corte de ternera de Aliste, una carne con Indicación Geográfica Protegida que se sirve en generosas porciones de lomo alto y bajo. Todas las carnes vienen acompañadas de guarniciones como ensalada, tomates aliñados, patatas guisadas o fritas.
El broche final lo pone el pastel de queso con miel y piñones, un postre que captura la esencia dulce y delicada de la cocina zamorana. Para acompañar estos platos, El Faro ha seleccionado dos vinos de la Denominación de Origen Toro: Prima 2021, un vino equilibrado que combina tinta de Toro, garnacha y otras variedades, y San Román 2021, una opción robusta y compleja que marida a la perfección con los platos más intensos.
Reservas
Las reservas para disfrutar de este menú especial pueden realizarse a través del teléfono 956 211 068, el correo info@elfarodecadiz.com, o en la página web del restaurante.
