Agenda gastronómica
Piparra «Brasas & Vinos» celebra la II Jornada Gastronómica del Lechazo
«Para esta segunda edición nuestros chefs han evolucionado la fórmula de la primera edición, destacando su creatividad y respeto por la tradición»
El restaurante Piparra «Brasas & Vinos», en El Puerto de Santa María, prepara una experiencia gastronómica que promete deleitar a los amantes de la cocina de calidad. Del 17 al 19 de enero de 2025, se celebrará la Segunda Edición de la Jornada Gastronómica del Lechazo, un evento que rinde tributo al cordero lechal con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.). Este manjar, símbolo de tradición y excelencia culinaria, será reinterpretado en un menú exclusivo que combina creatividad y respeto por los sabores clásicos, diseñado para ofrecer una vivencia única.
«Para esta segunda edición nuestros chefs han evolucionado la fórmula de la primera edición, destacando su creatividad y respeto por la tradición, con el cordero lechal como estrella indiscutible», explica el equipo. «La carne de los lechazos con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) se caracteriza por su ternura, jugosidad y sabor suave. Con una baja presencia de grasa y alimentados exclusivamente con leche materna, estos lechazos son una elección perfecta para cualquier tipo de dieta».
Por un precio de 60 euros por persona, los comensales podrán disfrutar de un viaje gastronómico diseñado para destacar las cualidades del cordero lechal, interpretado por los chefs de Piparra con respeto a la tradición y un toque de vanguardia.
El menú
Capricho de morcilla de Burgos: soufflé de arroz relleno de peras confitadas y crema de pimientos del piquillo.
Riñones de cordero lechal a la parrilla, maridados con fino de Jerez.
Costillitas de cordero acompañadas de un risotto de trigueros.
Causa limeña con molleja de cordero lechal: elaborada a la parrilla y complementada con alioli de olivas Kalamata.
Pierna de cordero lechal (I.G.P. Lechazo de Castilla y León): acompañada de puré de chirivía, ceviche de caqui y una reducción de su jugo.
Arroz con leche, crema de coco y chocolate negro: un broche dulce para cerrar la experiencia.
El protagonista indiscutible de estas jornadas es el cordero lechal de Castilla y León, reconocido con Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.), que garantiza la calidad y autenticidad de este producto icónico. Piparra invita a locales y visitantes a sumarse a esta celebración que combina alta cocina, tradición y calidad. Las plazas para la II Jornada Gastronómica del Lechazo son limitadas, por lo que se recomienda realizar reservas con antelación para asegurar un lugar en esta cita gastronómica.
